Как готовить вареные замороженные креветки?
Так как большей части из нас не посчастливилось жить в непосредственной близости к морю, единственными доступными морепродуктами были и остаются те, что продаются в супермаркетах в замороженном виде. Некоторые из них замораживают прямо свежими, в то время как остальные предварительно отваривают. Последний способ особенно распространен в отношении креветок. Подробнее о том, как готовить вареные замороженные креветки мы расскажем ниже.
Как готовить замороженные, вареные, неочищенные креветки?
Вся технология приготовления, как правило, в доступной форме описана в инструкции на упаковке, она не таит в себе никаких сложностей: достали замороженные креветки, бросили в кипяток, подождали с минуту и можно есть. Таким образом, вопрос о том, нужно ли варить варено-замороженные креветки, отпадает сам собой: длительной варки не требуется. В качестве альтернативы можете также продолжить приготовление уже вареных креветок, чтобы подать их в составе закуски или основного блюда. В этом случае следуйте нашим простым рецептам.
Как жарить, варенные замороженные креветки?
Мы обязательно поговорим о традиционном азиатском рецепте обжарки креветок, но начнем с другой вариации блюда, не менее популярной в кухне Китая и Японии – креветки во фритюре. В кипящем масле ракообразных обжаривают, покрывая кляром, тестом на рисовой муке или оборачивая стеклянной лапшой. Так как последнюю в наших маркетах найти довольно несложно – об этом рецепте и поговорим.
Ингредиенты:
- креветки замороженные (очищенные, крупные) - 740 г;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 115 г;
- молоко - 165 мл;
- растительное масло - 135 мл;
- упаковка рисовой лапши.
Приготовление
Предварительно, обдайте креветки горячей водой и дождитесь, пока они разморозятся. Не теряя времени возьмитесь за кляр, взбив яйца с мукой и молоком. Посолите полученную смесь и окуните в нее хвосты креветок. Поставьте масло разогреться. Лапшу залейте кипятком, а после размягчения слейте жидкость и остудите ее.
Окуните каждый из хвостов креветки в полученный кляр, дайте излишками стечь. Обмотайте порцию лапши вокруг хвоста и отправьте креветки обжариваться до тех пор, пока лапша не станет золотистой.
Как жарить варено-замороженные креветки с чесноком?
Еще один способ приготовления креветок по-азиатски – обжарить морепродукты с китайским рисовым вином (можно заменить сухим белым) и чесноком. Проще не придумаешь.
Ингредиенты:
- креветки - 630 г;
- чеснок - 6 зубков;
- рисовое вино - 25 мл.
Приготовление
Разогрейте в воке или любой большой сковороде не меньше четверти стакана растительного масла. Креветки быстро бланшируйте. В разогретое масло положите нарезанный лепестками чеснок, а когда тот сменит цвет на золотисто-коричневый – извлеките его с помощью шумовки на салфетки. В чесночное масло положите креветочные хвосты, приправьте их и плесните рисовое вино (осторожно! масло может воспламениться). Спустя минуту обжарки креветки также перекладывают на салфетки, а после пробуют.
Как приготовить вареные замороженные креветки?
Если вы любите европейскую кухню, то остановите внимание на этих креветках в белом соусе, приготовленных с добавлением орехов.
Ингредиенты:
- крупные креветки - 540 г;
- яичные белки - 4 шт.;
- крахмал - 95 г;
- грецкий орех (ядра) - 1 ст.;
- молоко - 170 мл;
- сливки - 115 мл;
- сливочное масло - 25 г;
- мука - 20 г.
Приготовление
Начните с быстрого отваривания креветок в кипятке, около минуты будет достаточно. Охлажденные хвосты окуните во взбитые в пену белки, а затем обваляйте в крахмале, смешанном со щепоткой соли. Обжарьте креветки до зарумянивания кляра.
Растопив масло, обжарьте на нем муку и разведите массу сливками и молоком. Дайте соусу загустеть, посолите его и смешайте с креветками и измельченными орехами. Подавайте сразу же.
