Как приготовить форшмак из селедки?

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить форшмак из селедки. Традиционно его готовили из мяса, творога и грибов и подавалось кушанье горячим. Но в нашей стране блюдо видоизменилось и превратилось в холодную закуску из соленой селедки.

Рецепт форшмака из селедки

Ингредиенты:

соленая сельдь – 1 шт.;
яйцо – 4 шт.;
молоко;
луковица – 1 шт.;
зеленые яблоки – 2 шт.;
свежая зелень – для украшения;
масло «Крестьянское» – 115 г.

Приготовление

Селедку обрабатываем, разделываем, выкладываем в миску и заливаем на 30 минут холодным молоком, чтобы избавиться от лишней соли. Не теряя времени, отвариваем вкрутую яйца и очищаем их. Затем пропускаем все ингредиенты через мясорубку: яблоко, филе сельди, яйца и размягченное сливочное масло. Полученную массу перемешиваем и взбиваем миксером до воздушной консистенции. Готовый классический форшмак из селедки убираем на некоторое время в холодильник, а потом выкладываем на порционные тарелочки и посыпаем рубленой зеленью.

Рецепт форшмака из селедки по-еврейски

Ингредиенты:

сельдь из бочки – 2 шт.;
вода;
луковица – 3 шт.;
картофель – 3 шт.;
яйцо – 3 шт.;
свежие яблоки – 2 шт.;
масло сливочное – 145 г;
специи;
уксус.

Приготовление

Селедку обрабатываем, удаляем все кости и вымачиваем около часа в воде. Теперь перекручиваем филе через мясорубку и отставляем в сторону. Луковицы чистим, шинкуем кубиками и пассеруем несколько минут на сливочном масле до золотистого цвета. Яйца и картофель отвариваем, чистим и натираем вместе с яблоками на крупной терке. Полученную массу смешиваем с рыбным фаршем, добавляем обжаренный лучок и тщательно перемешиваем, приправив по вкусу специями и сбрызнув уксусом. Подаем форшмак в холодном виде с ломтиками черного хлеба, выложив в селедочницу и украсив вареными яйцами и свежей зеленью.

Форшмак из селедки по-одесски

Ингредиенты:

селедка – 1 шт.;
яблоко кислое – 1 шт.;
корень имбиря – 2 г;
лук шалот – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
масло сливочное – 65 г;
лимонный сок – 25 г;
специи;
лук маринованный.

Приготовление

Для приготовления форшмака селедку разделываем на филе и аккуратно снимаем кожу. Яблоки очищаем, вырезаем сердцевину и шинкуем фрукты кубиками. После этого сбрызгиваем их лимонным соком и выкладываем вместе с кусочками филе и луком в чашу блендера. По вкусу добавляем немного корня имбиря и измельчаем все. После этого кладем размягченное сливочное масло, вареный яичный белок и снова взбиваем массу блендером. В результате у вас получится воздушный и нежный форшмак. Приправляем блюдо специями, перекладываем в контейнер и убираем на ночь в холодильник.

Классический рецепт форшмака из селедки с морковью

Ингредиенты:

сельдь – 1 шт.;
морковка вареная – 1 шт.;
яйцо сваренное вкрутую – 2 шт.;
лук зеленый – 45 г;
масло сливочное – 115 г.

Приготовление

Сельдь обрабатываем, разделываем на филе и выкладываем в чашу блендера. Добавляем к рыбе вареную морковь, яйца и взбиваем до однородного состояния. Затем кладем размягченное сливочное масло, тщательно перемешиваем и посыпаем готовую закуску измельченным зеленым луком.

Форшмак из селедки с плавленым сыром

Ингредиенты:

сельдь – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
сырок плавленый – 1 шт.;
масло сливочное – 25 г;

яйцо – 1 шт.;
батон.

Приготовление

Яйцо отвариваем и очищаем вместе с луком и яблоком. Селедку обрабатываем, вынимаем все кости и выкладываем рыбу в чашу блендера. Добавляем яйцо, яблоко, лук, плавленый сырок и взбиваем все до однородного состояния. После этого кладем размягченное сливочное масло, перемешиваем и убираем закуску в холодильник. Батон нарезаем наискосок ломтиками, намазываем форшмак и подаем к столу.