Слабосоленая селедка в домашних условиях
Слабосоленая сельдь – одно из наиболее аутентичных блюд русской кухни, которое спустя века пронесло свою неутихающую популярность. Вкусная сельдь хороша как сама по себе, так и на бутерброде или в салате, а вкус готовой рыбы можно варьировать на свое усмотрения, если готовить селедку домашней засолки. О том, как приготовить слабосоленую селедку мы поговорим далее. Уверяем, все проще, чем вы полагали.
Селедка слабосоленая – рецепт
Если вы хотите приготовить слабосоленую селедку без специй и прочих добавок, то смело можете остановиться на простой выдержке рыбы в солевом растворе, но сделать вкус блюда выразительнее поможет ароматный маринад.
Ингредиенты:
- вода - 1,2 л;
- филе сельди - 500 г;
- винный уксус (белый) - 500 мл;
- сахар - 50 г;
- соль - 50 г;
- зерна горчицы - 5 г;
- перец горошком - 3 г;
- листья лавра - 3-4 шт.;
- гвоздика - 3 бутона;
- лимон и красный лук - по 1 шт.
Приготовление
Перед тем, как сделать слабосоленую селедку, необходимо заняться маринадом. Литр воды переливаем в кастрюльку и, слегка подогрев, растворяем в нем соль. Погрузите в раствор очищенное от костей филе сельди и оставьте в холодильнике на сутки. Отдельно подогреваем уксус с оставшейся водой и растворяем в нем сахар. Даем остыть.
Просоленную сельдь нарезаем крупными кусками и укладываем в банку с герметичной крышкой, межуя слои рыбы слоями красного лука, пряностей и лимона. Заливаем сельдь уксусом и ставим в холодильник на один день, после чего можно смело пробовать готовую рыбку. Если вы не знаете, как сохранить слабосоленую селедку, то не волнуйтесь – уксусный раствор сделает это за вас, ведь в нем рыба сможет храниться вплоть до 1 месяца.
Как засолить слабосоленую селедку с пряностями?
Ингредиенты:
- сельдь (средних размеров) - 6 шт.;
- белый винный уксус - 500 мл;
- морская соль - 60 г;
- сахар - 200 г;
- белый лук - 100 г;
- морковь - 130 г;
- ягоды можжевельника - 8 шт.;
- тмин - 3 г;
- семена фенхеля - 6 г;
- черный перец - 10 горошин;
- листья лавра - 4 шт.
Приготовление
Застилаем поверхность несколькими слоями марли и выкладываем разделанное и очищенное от костей филе сельди кожей вниз.
Посыпаем филе солью и оставляем на 2 часа. По истечение времени слабосоленая семга уже будет готова, можно смыть соль и есть, но добавить рыбе многогранного вкуса следует с помощью маринада.
В сотейник наливаем уксус и ставим его на огонь. В уксусе растворяем сахар, кладем кольца лука и морковь, раздавливаем ягоды можжевельника и крошим листья лавра, чтобы максимально усилить их аромат. Завершаем маринад фенхелем, тмином и горошинами черного перца. Варим маринад 5 минут и оставляем полностью остыть.
Нарезаем соленое филе и укладываем его в банку, заливаем маринадом и оставляем на 2 дня.
