Как приготовить мойву?
Мойва - рыба хоть и не дорогая, но весьма вкусная как в качестве дополнения к гарниру, так и в самостоятельном виде. Мелкую рыбешку можно приготовить несколькими способами, а из икры сделать оладьи, или добавить в суфле. О том, как приготовить свежую мойву мы расскажем далее.
Как приготовить жареную мойву?
Жареную мойву лучше всего подавать самостоятельно, естся она легко, как семечки, а закусывать можно соленьями и черным хлебом.
Ингредиенты:
- свежая мойва - 250 г;
- мука - 1 ст.;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло - для жарки.
Приготовление
Перед тем, как приготовить мойву в сковороде, у рыбки следует отрезать голову и вспороть брюшко. Брюшную полость нужно тщательно очистить от внутренностей, а затем сполоснуть холодной водой. Вымытую и очищенную рыбу следует сразу обвалять в панировке из муки, смешанной с солью и перцем (можно заменить муку панировочными сухарями). Обжаривать рыбешку следует на горячем растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Готовую мойву выкладывают на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки жира, и подают к столу сразу же после приготовления.
Как приготовить вкусно мойву в кляре?
Мойва в кляре получается чуть более хрустящей, нежели рыба, приготовленная в обычной панировке.
Ингредиенты:
- мойва - 500 г;
- растительное масло - для жарки;
- соль, перец - по вкусу;
- мука - 1 ст.;
- пиво светлое - 1/3 ст.;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Мойву подготавливаем к обжарке, срезав голову и очистив брюшную полость от внутренностей. Очищенную рыбу стоит промыть под струей холодной воды, а затем обсушить бумажными полотенцами.
Муку просеиваем и смешиваем с пивом и яйцом. Готовый кляр должен напоминать по консистенции жидкую сметану.
В сковороде разогреваем растительное масло. Рыбу окунаем в кляр, даем излишкам стечь и жарим до золотистого цвета с обеих сторон. Обилие разогретого и свежего растительного масла - главный залог вкусной, нежной рыбы, покрытой плотной золотистой корочкой кляра.
Для жарки рыбы лучше всего использовать глубокую сковороду или фритюрницу, но заменить ее можно и мультиваркой. Как приготовить мойву в мультиварке? Очень просто! Разогрейте большое количество растительного масла в чаше устройства, используя режим "Жарка", рыбу в кляре обжарьте до золотистого цвета и выложите на бумажные полотенца. Мойву подаем горячей в самостоятельном виде.
Как приготовить икру мойвы?
Классический рецепт приготовления любой рыбной икры - это ее засолка, с последующим поеданием самостоятельно, либо в компании хлеба и масла, но мы пойдем дальше и используем икру для приготовления горячего блюда, а конкретнее - оладьев.
Ингредиенты:
- икра мойвы - 500 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 3-4 ст. ложки;
- растительное масло - для жарки;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Икру мойвы очищаем и промываем от всяческих пленок и перегородок. Очищенную икру оставляем стечь, после чего приступаем к замешиванию теста для оладьев. Яйца взбиваем с большим количеством соли и перца, после чего добавляем к ним икру и аккуратно вымешиваем лопаткой, стараясь не повредить мелкие икринки. Добавляем муку к общей массе будущего теста так, чтобы оно получилось консистенции жидкой сметаны. Дополнительно оладьи можно сдобрить зеленью.
На сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем икорнички с обеих сторон до золотистого цвета. Если оладьи начинают липнуть к сковороде - добавьте еще немного муки в тесто, а если они наоборот получаются слишком плотными - добавьте немного воды. Подавать оладьи следует горячими со сметаной.
