Оладьи на кефире с изюмом
У каждого блюда должна быть своя изюминка. В наших оладушках она, да еще и не одна, присутствует в буквальном смысле. И поверьте, это только к лучшему!
Овсяные оладушки на кефире с изюмом
Ингредиенты:
- хлопья овсяные «Геркулес» – 2 ст.;
- кефир – 2 ст.;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- изюм – 1/2 ст.;
- мука – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- корица – 1 ч. ложка;
- масло растительное – для жарки;
- соль – 1 щепотка.
Для подачи:
- пудра сахарная – 50 г;
- сметана – 100 г.
Приготовление
Очень удобно залить овсяные хлопья кефиром на ночь с тем, чтобы утром побаловать домашних свежими оладушками. Причем, чем «старше» и кислее будет кефир, тем лучше для теста. Овсяно-кефирная закваска должна к утру запузыриться и слегка бурлить. Если же этого не произойдет, советуем добавить пол чайной ложки соды.
Итак, хлопья в кефире замочили, изюм промыли и в кипятке запарили. Можно заводить тесто. Сначала взбиваем яйца с солью в пышную пену. Затем добавляем сахар и корицу. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем растопленное, но не горячее сливочное масло. Соединяем массу с хлопьями, добавляем изюм и разрыхлитель. Хорошенько вымешиваем, постепенно вводя немного муки до желаемой густоты теста.
Жарим овсяные оладушки на хорошо разогретой сковородке с двух сторон до красивого золотистого цвета. Подаем непременно со сметанкой, присыпав, по желанию, сахарной пудрой.
Как приготовить пышные оладьи на кефире с изюмом?
Ингредиенты:
- кефир – 2 ст.;
- мука – 1,5 ст.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- яблоки – 2 шт.;
- изюм – 1 ст. ложка;
- сода – 1,5 ч. ложки;
- масло растительное – для жарки;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
Изюм промываем и на несколько минут заливаем кипятком. Яблоки чистим от кожуры и сердцевины, натираем на крупной терке. В кефир добавляем соду и хорошо перемешиваем все венчиком, пока он не зашипит и не увеличится значительно в объеме. Продолжая работать венчиком, вбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Постепенно вводим муку. Тесто в результате должно напоминать очень густую сметану. Муки может уйти больше или меньше, чем указанно в рецепте. 
Это зависит от жирности домашнего кефира, который вы возьмете за основу. В конце добавляем тертые яблоки, пропаренный и обсушенный изюм.
Перемешиваем и можно жарить наши оладушки. Разогреваем сковороду с маслом и ложкой, порционно, выкладываем тесто. Подрумяниваем с одной стороны, переворачиваем и жарим с другой. Огонь должен быть не очень сильным, иначе наши пышные оладьи просто не успеют пропечься изнутри.
