LadyVu.com

Свинина в кляре

свинина в кляре

Свинина годится не только для жарки и запекания, ведь это нежное и невероятно полезное (да-да, именно полезное!) мясо можно приготовить новым для себя способом всего лишь при помощи кляра. Свинина в кляре сохраняет всю свою сочность и готовится за считанные минуты.

Свинина в кляре по-китайски

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 700 г;
  • соевый соус – 3 ч. ложки;
  • крахмал – 1 ч. ложка.

Для соуса:

  • сахар – 1/4 ст.;
  • кетчуп – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • соль – 1/4 ч. ложки;
  • вода – 1/2 ст.;
  • уксус – 1/4 ст.;
  • крахмальный раствор (1 ст. ложка крахмала+4 ст. ложки воды).

Для кляра:

  • мука – 1/3 ст.;
  • крахмал – 1/3 ст.;
  • белок 1 яйца;
  • растительное масло – 1 ст. ложка;
  • теплая вода – 1/3 ст.

Приготовление

Перед тем, как приготовить свинину в кляре, само мясо нарезаем кубиками в 2,5 см и маринуем в смеси соевого соуса и крахмала 20 минут. Для соуса в миске смешиваем сахар, кетчуп, соевый соус, соль, воду и уксус.

Для кляра смешиваем муку и крахмал, добавляем яичный белок, масло и теплую воду. Замешиваем однородную массу, плотной консистенции (чтобы плотно покрывала ложку, но стекала).

Кусочки мяса окунаем в кляр, даем излишкам стечь и обжариваем в разогретом масле до золотистого цвета. Излишки жира впитываем при помощи бумажного полотенца.

Заканчиваем приготовление соуса: ставим смесь ингредиентов на огонь и вливаем крахмальный раствор. Варим соус на малом огне до загустения, непрерывно помешивая. Жареная свинина в кляре готова к подаче!

Рецепт свинины в кляре с сыром

Ингредиенты:

  • свиная мякоть – 500 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.

Для кляра:

  • мука – 2 ст. ложки;
  • яйцо – 2 шт.;
  • молоко – 2 ст. ложки;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Свинину нарезаем кусочками поперек волокон и отбиваем до толщины в 1-1,5 см. Приправляем мясо солью и перцем с обеих сторон и откладываем на время в сторону.

Займемся кляром: предварительно просеянную муку смешиваем с солью и перцем. Яйца взбиваем с молоком и добавляем к сухим ингредиентам. Вымешиваем кляр до однородности, конечная консистенция должна напоминать таковую у нежирной сметаны.

Сковороду с небольшим количеством растительного масла ставим на огонь. Окунаем куски мяса в кляр и обжариваем свинину на сковороде в кляре с обеих сторон до зарумянивания. Выкладываем обжаренные отбивные на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.

Лук и томаты режем тонкими кольцами и укладываем поверх готовых отбивных. Венчаем картину кусочком твердого сыра. Выпекаем свинину в кляре в духовке под грилем, до тех пор, пока сыр не расплавится.

Свинина в пивном кляре

  • свинина – 500 г;
  • растительное масло для жарки.

Для маринада:

  • черный перец – 1 ч. ложка;
  • соль – щепотка;
  • паприка – 2 ч. ложки;
  • горчичный порошок – 1/2 ч. ложки.

Для муки:

  • мука – 200 г;
  • перец – 1/2 ч. ложки;
  • соль – щепотка;
  • паприка – 1 ч. ложка.

Для кляра:

  • эль – 500 мл;
  • мука – 190 г;
  • соль – 1/2 ч. ложки;
  • порошок для выпечки – 1 ч. ложка;
  • куркума – 1 ч. ложка.

Приготовление

Ингредиенты для маринада смешиваем вместе и натираем ими кусок мяса, предварительно нарезанного на полоски. Оставляем свинину промариноваться около 2 часов.

свинина в пивном кляре

Муку смешиваем со специями. Для кляра смешиваем эль и муку до однородности, добавляем немного соли, порошка для выпечки и куркумы.

Свинину обваливаем в муке, затем окунаем кусочки промаринованного мяса в кляр, даем остаткам стечь и обжариваем мясо в разогретом до 170 градусов масле до золотистого цвета. Жир впитываем при помощи бумажных полотенец.

Подаем обжаренную свинину с любимым соусом, будь то майонез, кетчуп, барбекю, или дижонская горчица, не забыв о ломтике лимона и бутылке вкусного, прохладного эля.

Видео: Сочные и мягкие отбивные из свинины

Видео: Свинина в кляре с кисло-сладким соусом

Поделиться в соцсетях:
Похожие