Как приготовить рататуй в домашних условиях?
Предлагаем вам узнать из наших рецептов, как приготовить самый вкусный рататуй и сделать его самим в домашних условиях.
Как приготовить овощной рататуй на сковороде в духовке?
Ингредиенты:
- помидоры – 3-4 шт.;
- патиссон – 1 шт.;
- цукини – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- красный болгарский перец – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- любой томатный соус – 5 ст. ложек;
- зелень базилика – 3-4 ветки;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- молодой чеснок – 3 зубка;
- соль – щепотка.
Приготовление
Сковороду выбираем побольше и поглубже, на дно которой наливаем растительного масла и ставим его разогреваться на плиту. Выкладываем в сковороду крупные кубики лука и, доведя его до мягкости добавляем, таким же образом нарезанный болгарский перец. Когда овощи будут полностью готовыми (мягкими) заправляем их томатным соусом, а сверху присыпаем мелко нарубленным свежим базиликом. Перемешиваем все лопаточкой и тушим этот чудесный соус под крышкой около 6-7 минут.
Разноцветные овощи: помидор, патиссон, цукини и баклажан, хорошенечко омываем водой и нарезаем их тонким, острым ножом в толщину не более трех миллиметров. Далее чередуя кружочки всех четырех овощей столбиком, выкладываем их по кругу стенок сковороды с соусом, пока круг не будет полностью закрыт. Таким же образом заполняем и внутренний круг.
В оливковое масло через пресс пропускаем молодой чеснок, добавляем щепотку соли, размешиваем ложечкой и выливаем все на поверхность уложенных в сковороду овощей.
Отмерянным листом фольги закрываем наш рататуй и ставим его в прогретую до 160 градусов духовку на 1 час и 15 минут.
Как приготовить овощной рататуй из баклажан и кабачков в мультиварке?
Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- маринованные помидоры – 3 шт.;
- репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
- молотая сладкая паприка – 1,5 ст. ложки;
- красный молотый перец (острый) – 1/4 ч. ложки;
- кардамон – 2/3 ч. ложки;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Луковицу измельчаем мелкими кусочками в блендере, а затем перекладываем ее в сковороду, которая уже 
благоухает дымком разогретого масла. С маринованных помидор снимаем ненужную нам кожуру и расталкиваем их вилочкой до пюре. Добавляем к ним красный перец, сладкую паприку, кардамон, перемешиваем их вместе с помидорами и выкладываем все к уже мягкому луку на сковороду. Теперь этот вкуснейший соус мы тушим на самом слабом огне хотя бы 10-12 минут, а то и на 3-5 минут больше.
Выкладываем 1/2 часть соуса в чашу мультиварки, раскладываем поверх него, чередуя кружочки овощей: баклажан-помидор-кабачок. Когда дно чаши будет заполнено, присыпаем овощи мелкой солью и выкладываем на них оставшиеся 2/3 соуса. Доливаем половину стакана холодной воды и в режиме «Выпечка» готовим рататуй 45 минут.
