Салат из баклажанов

Предлагаем вашему вниманию интересные и достаточно простые в приготовлении рецепты салатов из баклажанов.

Салат из баклажанов с курицей

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• бекон – 100 г;
• баклажан – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• помидоры черри – 10 шт.;
• свежий тимьян – 2 ст. ложки;
• сметана – 500 мл;
• майонез – 1 ст. ложка;
• мед жидкий – 1 ч. ложка;
• дижонская горчица – 2 ч. ложки;
• яблочный уксус – 1 ст. ложка;
• зелень петрушки;
• специи.

Приготовление

Духовку разогреваем до 180 градусов. Баклажаны моем, вытираем насухо полотенцем и прямо с кожурой нарезаем тонкими кружочками, а затем каждый шинкуем на 4 части. Далее выкладываем их на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и приправляем свежим тимьяном. После этого солим и перчим баклажаны по вкусу и отправляем на 20 минут в духовку.

А мы этим временем промываем куриное филе и нарезаем мясо на небольшие кусочки. Разогреваем в сковороде оливковое маслице и обжариваем на нем курицу. Затем выключаем огонь, закрываем сковороду крышкой, чтобы мясо быстро не остыло, и остались теплым. Бекон измельчаем тонкими ломтиками и выкладываем их на противень, который помещаем на 10 минут в духовку.

Теперь давайте приготовим заправку для салата: сметану смешиваем с майонезом, добавляем горчицу, мед, вливаем яблочный уксус и все хорошенько перемешаем. Оставляем минут на 15, чтобы заправка набрала вкус. Болгарский перец промываем и нарезаем соломкой.

Смешиваем в салатнике помидоры черри, измельченную петрушку, болгарский перец и заправляем овощи соусом. Теперь выкладываем в салат горячие куриные кусочки, бекон и баклажаны. Хорошенько перемешиваем и сразу же подаем теплый салат с баклажанами на стол!

Салат из жареных баклажан

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• вода – 1 л;
• соль – 2 ч. ложки;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сметана, майонез – 4 ст. ложки.

Приготовление

Вымытые и очищенные баклажаны шинкуем крупной соломкой. Затем готовим из воды и соли раствор, заливаем им баклажаны и хорошенько перемешиваем. Оставляем овощи мариноваться на 5 минут, после чего рассол аккуратно сливаем. В глубокую сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его на большом огне. Далее выкладываем баклажаны, обжариваем до мягкости при частом помешивании, не доводя до зажаривания.

Из помидоров вырезаем черешки, разрезаем томаты поперек, удаляем семена и нарезаем небольшими кусочками. Теперь кладем в салатник остывшие баклажаны, помидоры, раздавленный чесночок, заправляем сметаной или майонезом. Осторожно перемешиваем, пробуем блюдо на вкус и если что, подсаливаем. Подаем готовый салат с баклажанами и помидорами сразу же на стол, иначе томаты начнут выделять сок, и блюдо будет разжижаться.

Салат из баклажан по-корейски

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• уксус винный – 4 ст. ложки;

• масло оливковое – по вкусу.

Приготовление

Баклажаны шинкуем брусочками и замачиваем на 45 минут в немного подсоленной воде, чтоб овощ выпустил лишнюю горечь. Затем просушиваем их при помощи бумажного полотенца и обжариваем в течение 5 минут на сильном огне. Тоненько соломкой измельчаем перцы, очищенную морковь, мелко-мелко рубим чесночок и зелень. На сухой сковородке обжариваем кунжутные семена. Складываем все овощи в салатницу, добавляем сахар, кунжут, соевый соус, уксус и кориандр. Все хорошенько перемешиваем и убираем острый салат из баклажанов для пропитки на всю ночь в холодильник.