Лазанья с грибами
У нас в стране готовить лазанью в домашних условиях стали сравнительно недавно, но это блюдо уже успело занять одно из почетных мест в меню многих хозяюшек. Это кушанье состоит из нескольких слоев теста, которые сначала варятся, а затем запекаются с разнообразной начинки. Побалуйте и вы себя этим нежным и вкусным итальянским блюдом, приготовив лазанью с грибами.
Овощная лазанья с грибами
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 200 г;
- яйцо – 2 шт.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- соль – 0,5 ч. ложки.
Для лазаньи:
- шампиньоны – 300 г;
- сыр – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- помидор – 4 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- молоко – 1 л;
- кабачок – 1 шт.;
- сливочное масло - 100 г;
- мука – 5 ст. ложек;
- зелень петрушки, укропа;
- растительное масло;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Как приготовить лазанью с грибами? Для начала, давайте поговорим о том, как сделать листы для нашего блюда. В глубокую миску насыпаем горкой муку. В центре делаем углубление и разбиваем в него яйца. Затем добавляем соль, растительное масло и замешиваем тесто. По консистенции оно должно получиться плотным и тугим. Убираем его на 1 час в теплое место. Затем разрезаем тесто на 4 части, раскатываем в тонкие пласты и запекаем их в духовке.
Баклажаны, шампиньоны, кабачок и болгарский перец моем, нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с оливковым маслом. Затем добавляем мелко порезанные помидоры, солим и перчим по вкусу. На отдельной сковороде обжариваем измельченный чеснок и мелко порезанный лук, а затем добавляем эту обжарку к овощам. Зелень измельчаем и отправляем туда же.
Теперь давайте приготовим соус для лазаньи с грибами. В сотейнике растапливаем сливочное масло и добавляем к нему муку. Помешиваем непрерывно, до тех пор, пока масса не приобретет золотистый цвет. После этого добавляем теплое молоко и солим по вкусу.
Форму для выпечки смазываем оливковым маслом и выкладываем на него листы лазаньи, сверху – слой овощной начинки, соус и снова листы лазаньи. Таким образом, перекладываем все последующие слои. Последний, верхний слой посыпаем тертым сыром и ставим блюдо в духовку на 30 минут. По истечению времени лазанья с грибами и овощами готова!
Лазанья с ветчиной и грибами
Ингредиенты:
- листы лазаньи – 14 шт.;
- ветчина – 300 г;
- шампиньоны – 300 г;
- помидор – 5 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- твердый сыр – 300 г;
- лука порей – 100 г;
- молоко – 1 л;
- чеснок – 3 зубчика;
- сливочное масло – 100 г;
- мука – 4 ст. ложки;
- петрушка, базилик;
- перец, соль – по вкусу.
Приготовление
Как готовить лазанью с грибами и ветчиной? Чеснок, репчатый лук, лук-порей и зелень мелко измельчаем. Шампиньоны моем и режем пластинами. Помидоры нарезаем кубиками. На сковороде обжариваем чеснок с луком, затем добавляем лук-порей, помидоры и измельченную зелень. Как только вся жидкость испарится, добавляем грибы и тушим примерно 15 минут. Солим, перчим по вкусу. Сыр натираем на мелкой терке, ветчину нарезаем кубиками, а один помидор – кольцами.
В отдельной чаше растапливаем сливочное масло, добавляем к нему муку и тщательно перемешиваем. 
Затем осторожно вливаем теплое молоко и варим, постоянно помешивая до тех пор, пока соус не загустеет.
Далее в форму для выпечки, смазанную маслом, выкладываем лазанью, перекрывая слоями теста в следующем порядке: сначала половина смеси грибов и овощей, затем немного ветчины, соуса, тертого сыра. Повторяем такой порядок несколько раз, пока не закончится начинка.
На последний лист лазаньи выкладываем кружки помидора и посыпаем оставшимся тертым сыром. Ставим форму в разогретую до 180 ° духовку и выпекаем в течение 30 минут. Ну, вот и все, лазанья с грибами, ветчиной и сыром – готова.
