Жареные баклажаны

А знаете ли вы, что из баклажан можно приготовить множество оригинальных и вкусных блюд? Давайте рассмотрим с вами рецепты жареных баклажан.

Рецепт баклажанов жареных с чесноком

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
растительное масло;
майонез – по вкусу;
чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

Баклажаны промываем, обсушиваем и нарезаем кружочками. Затем берем сковороду, наливаем в нее маслице, разогреваем и обжариваем баклажаны с обеих сторон до румяного цвета. Этим временем майонез смешиваем с выдавленным через пресс чесночком и полученной смесью смазываем немного остывшие жареные баклажаны. Готовую закуску посыпаем зеленью, подаем к картофельному пюре или жареной картошке.

Жареные баклажаны с овощами

Ингредиенты:

баклажаны – 4 шт.;
луковица – 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
зелень – по желанию;
острый перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Рассмотрим еще один способ, как приготовить жареные баклажаны. Итак, синенькие моем, вытираем полотенцем, нарезаем тонкими кружочками, посыпаем солью и оставляем минут на 15. После этого, отжимаем их, перекладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем 3 минутки. Точно также поступаем с помидорами, луком и болгарским перцем. Затем все овощи выкладываем в сотейник, солим, перчим и ставим на слабенький огонь. Тушим блюдо минут 15, украшаем измельченной зеленью и перемешиваем. Вот и все, жареные баклажаны с помидорами готовы!

Баклажаны, жареные с яйцом

Ингредиенты:

баклажан – 2 шт.;
растительное масло.

Для соуса:

болгарский перец - 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
перец острый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
корень свежего имбиря – по вкусу;
томатная паста – 1 ст. ложка;
соевый соус – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
крахмал – 1 ст. ложка.

Для кляра:

куриное яйцо – 2 шт.;
крахмал – 2 ст. ложки;
вода – 2 ст. ложки.

Приготовление

Баклажаны промываем, высушиваем полотенцем, нарезаем тонкими пластинками и посыпаем солью. Перемешиваем все руками, чтобы соль равномерно распределилась, и оставляем овощи минут на 20-30. А этим временем приготовить пока соус. Для этого чистим корень имбиря и нашинковываем его тонкой соломкой вместе с чесночком. Острый перец очищаем от семян и измельчаем. В отдельную миску нарезаем кубиками болгарский перец и репчатый лук.

На сковородке разогреваем растительное масло и выкладываем имбирь, острый перец и чеснок. Пряности немного прогреваем, а потом добавляем лук и перец. Помешивая, готовим все минут 5. Далее вливаем по вкусу соевый соус, воду, кладем томатную пасту и сахар. Доводим все до кипения и готовим минуты 3.

В небольшом количестве воды разводим крахмал и загущаем им соус. Для приготовления кляра, яичные белки смешиваем с крахмалом и водой. Из баклажанов отжимаем сок, обмакиваем каждый кусочек в кляр и обжариваем во фритюре. Готовые баклажаны перекладываем в кипящий соус и кипятим несколько секунд. Подаем такое блюдо лучше всего с рассыпчатым рисом.

Салат с жареными баклажанами

Ингредиенты:

листья салата – 100 г;
отварное куриное филе – 50 г;
баклажан – 1 шт.;
морковь – 10 г;
сыр – 10 г;
оливковое масло – по вкусу;

помидоры черри – 5 шт.;
уксус бальзамический – 10 мл.

Приготовление

Баклажан моем, нарезаем кубиками и обваливаем в муке. Затем измельчаем отварное куриное филе, помидорки черри и складываем в салатницу. Добавляем оливковое маслице, вливаем бальзамический уксус, посыпаем специями и хорошенько перемешиваем. Баклажаны обжариваем до красивой золотистой корочки во фритюре. Сыр нарезаем тонкими пластиночками. Добавляем все ингредиенты в салатник, украшаем тертой морковкой и подаем салат из жареных баклажан с сыром к столу.