Гороховый суп с ребрышками
Гороховый суп с ребрышками – классика русской и восточно-европейской кухни в целом. Особенно многими любимо сочетание колотого гороха, нежного и кремового, с подкопченным мясом. Порция такого супа утолит голод и станет прекрасной частью меню в холодный период года, а готовится оно совершенно без хлопот.
Гороховый суп с ребрышками – рецепт
Ингредиенты:
- копченые ребра - 430 г;
- морковь - 85 г;
- сухой колотый горох - 115 г;
- репчатый лук - 85 г;
- горсть зелени укропа и петрушки.
Приготовление
Перед тем, как варить гороховый суп с копчеными ребрышками, горох нужно сполоснуть, а лучше всего даже замочить его за несколько часов до варки, чтобы сократить время приготовления. Пересыпьте горох в кастрюлю и залейте водой. Оставьте бобы вариться приблизительно на час (или менее, если они были предварительно замочены). Натрите морковь и измельчите репчатый лук. Приготовьте овощную зажарку, спассеровав оба ингредиента вместе. Добавьте пассеровку к гороху, следом положите, ребра, предварительно разрезанные на сегменты, и оставьте все вариться еще на 15 минут. Готовый суп дополните свежей зеленью и щедрой щепотью морской соли. Добавление соли в конце приготовления принципиально, поскольку в противном случае бобы могут затвердеть в самом начале варки.
Если вы решите приготовить гороховый суп с ребрышками в мультиварке, то сперва спассеруйте составляющие на «Обжаривании» или «Выпечке», а после добавления воды и гороха, переключитесь на «Мультиповар» и готовьте суп еще полчаса.
Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками
Ингредиенты:
- ребра копченые - 520 г;
- колотый горох - 345 г;
- репчатый лук - 210 г;
- зубки чеснока - 2 шт.;
- картофельные клубни - 290 г;
- свежая зелень.
Приготовление
Предварительно залейте горох прохладной водой и оставьте настояться на всю ночь. Приготовьте подкопченный бульон на ребрах, залив последние водой в глубокой кастрюле и оставив вариться на час. 
Измельчив репчатый лук, спассеруйте его и дополните пюрированным чесноком. Как только последний станет ароматным – зажарка готова.
Пересыпьте вымоченный горох в кастрюлю с бульоном и оставьте все вариться еще на час. По окончании времени дополните суп зажаркой и кусочками картофеля. Еще через полчаса переложите ребра на отдельное блюдо и пюрируйте все с помощью погружного блендера. Варьируйте консистенцию горохового супа с ребрами исходя из собственных вкусовых предпочтений. Разложите ребрышки по тарелками и залейте супом. Сервировать блюдо можно в компании гренок.
