Как варить кашу из тыквы?
Блюда из тыквы весьма популярны в различных кулинарных традициях многих стран и народов. Традиционно русский вкусный и полезный вариант – каша из тыквы. Приготовление такой каши – процесс несложный, но всё же требует минимального умения. Можно готовить тыквенную кашу, используя как основу тыквенную мякоть, а можно сочетать тыкву с различными крупами, например, с рисом или пшеном, а также с манной, кукурузной или овсяной крупой. Заправлять готовую кашу хорошо сливочным маслом, молоком, сметаной или сливками. Чтобы она получилась особенно вкусной, можно добавить орехи, мед, чернослив, изюм, курагу и другие сухофрукты, а также некоторые сухие специи.
Тыква и молоко – здоровое сочетание
Каша из тыквы с молоком – полезное блюдо для детского питания.
Ингредиенты:
- 1 стакан риса;
- 200 г мякоти тыквы;
- 1 стакан молока;
- 1-2 столовых ложки мёда;
- 30 г сливочного масла.
Приготовление:
Как варить кашу из тыквы? Промытый рис положим в кастрюлю, зальём водой (250-300 мл), немного подсолим и доведём до кипения. Уменьшим огонь и будем варить, не слишком часто помешивая, минут 12-15 – должна получиться достаточно вязкая рисовая каша. Тыкву нарежем маленькими кубиками или натрём на крупной терке (хорошо использовать комбайн или чоппер). В отдельную, мокрую изнутри, кастрюльку нальём молоко и доведём до кипения. Поместим в кипящее молоко тыкву и будем варить на малом огне, помешивая, минут 15-10. Разваренную тыкву растолчём (или обработаем в блендере) и смешаем с рисовой кашей. Заправим кашу сливочным маслом. Можно добавить промытый изюм – так будет вкуснее.
Каша на воде
Не все любят каши на молоке. Можно приготовить кашу из тыквы на воде. В этом варианте мы просто варим рисовую, пшённую, овсяную, перловую кашу на воде (можно использовать и кукурузную крупу) и отдельно варим мякоть тыквы, измельчаем её и всё смешиваем. Хорошо заправить такую кашу сливками и/или добавить распаренные сухофрукты, нарезанные мелкими кусочками. Несомненно, добавление в такую тыквенную кашу некоторых специй (чеснок, ваниль, корица, шафран, куркума, сладкая паприка, имбирь и острый красный перец) также весьма украсит вкус этого блюда, главное – соблюдать меру.
Каша в пароварке
Каша из тыквы в пароварке тоже может получиться вкусной. Для приготовления понадобится грамм 500 мякоти тыквы (без кожуры). Мякоть тыквы нарежем мелкими кубиками, поместим в пароварку и зальём водой до половины объёма. Включим пароварку и готовим тыкву минут 15-20, потом разминаем мякоть или пюрируем в блендере. Далее можно смешивать тыквенную массу с приготовленной заранее крупяной кашей, кипяченым или пастеризованным молоком, сливочным маслом, сливками, добавлять мёд, сухофрукты, очищенные тыквенные семечки, чеснок и сухие специи. В такую изысканную пряную тыквенную кашу хорошо добавить рюмку мадеры или хереса, конечно же, если готовят для взрослых. К каше из тыквы можно подать свежезаваренный чай с лимоном, горячий шоколад, кофе, мате, ройбуш, лапачо.
Каша в тыкве
Отдельная тема – каша, запеченная в тыкве в деревенском стиле, когда тыква используется в качестве естественной ёмкости для запекания. У небольшой круглой тыквы, 
по форме напоминающей казанчик, срезают верхушку, ложкой вынимают семена и выскабливают всю сердцевину так, чтобы плод получился полым, со стенками толщиной в палец. Далее тыкву и верхушку в открытом виде в течение получаса слегка подпекают в духовом шкафу. Отдельно отваривают рис почти до готовности, смешивают с небольшим количеством вынутой тыквенной массы (без семян), добавляют свежую сметану, сливочное масло, взбитые яйца, сухофрукты и специи, перемешивают, наполняют тыкву, закрывают верхушкой, запекают в печи или в духовом шкафу и подают на блюде. Каша, запеченная в тыкве – настоящее украшение стола, вкус этого блюда весьма изысканный.
