Картофельные деруны
Картофельные драники или по-другому деруны – это традиционное национальное блюдо украинской, белорусской и русской кухни.
Главной отличительной особенностью их приготовления, является натёртый на мелкой терке картофель, который вместе с другими ингредиентами формируется в форме котлет или оладьев. Драники подают только в горячем виде, не только со сметаной, но и с хреном. Как же приготовить картофельные деруны?
Картофельные деруны – рецепт
Ингредиенты:
- картофель – 10 шт.;
- сало свиное – 7 ст. ложек;
- мука – 2 ст. ложки;
- сметана – 1 ст.;
- соль, сахар – по вкусу.
Приготовление
Как правильно приготовить деруны? Берем картофель, моем, чистим и натираем на мелкой терке. Затем добавляем пшеничную муку и соль по вкусу, после чего все тщательно перемешиваем. На заранее разогретую сковороду, смазанную свиным салом, выкладываем ложкой картофельное тесто в виде маленьких лепешек и обжариваем на среднем огне с двух сторон.
Теплые деруны из картошки подаем к столу вместе с охлажденной сметаной или моченой брусникой.
Деруны с грибами
Ингредиенты:
- картофель – 300 г;
- мука – 50 г;
- сода – 3 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- масло растительное – 100 мл;
- соль, куркума, перец – по вкусу;
- укроп – по желанию.
Приготовление
Очищаем сначала картофель. Одну половину натираем на мелкой терке, а вторую – на крупной и смешиваем между собой. Добавляем к картофельной массе соду, муку, соль по вкусу, перемешиваем и сразу же жарим на разогретом растительном масле. Промываем хорошенько грибы, очищаем и мелко режем. Луковицу шинкуем кубиками. Обжариваем на сковороде грибы до золотистого цвета, а потом добавляем лук. Солим, перчим, накрываем крышкой и протушиваем примерно 5 минут. При подаче на стол на каждый дерун выкладываем по чайной ложке грибов и украшаем мелко рубленым укропом.
Деруны с солеными грибами
Ингредиенты:
- картофель – 400 г;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 150 г;
- соленые грибы – 400 г;
- лук – 100 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Картофель и репчатый лук чистим и натираем на крупной терке. Тщательно отжимаем излишки сока, добавляем мелко порезанные пластинами соленые грибы, просеянную муку и яйца. Все солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Из полученного овощного фарша формируем небольшие котлетки, выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем деруны в заранее разогретой духовке примерно 25 минут при температуре 160°С. Подаем готовые драники еще горячими вместе с охлажденной сметаной или закуской из хрена.
Деруны с творогом
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- майонез – 100 г;
- яичные белки – 3 шт.;
- творог – 200 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Картофель очищаем и натираем на мелкой терке. Добавляем майонез, взбитые отдельно яичные белки, перекрученный творог и соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем и выкладываем картофельную массу в виде лепешек на раскаленную сковороду. Обжариваем деруны с обеих сторон до золотистого цвета. Выкладываем на красивое плоское блюдо и подаем с охлажденной густой сметаной.
Деруны с сыром
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- пшеничная мука – 2 ч. ложки;
- зелень – по желанию;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр твердых сортов – 100 г.
Приготовление
Картофель моем, очищаем и натираем на мелкой терке. Добавляем просеянную муку, одно сырое яйцо и тертый на крупной терке сыр. Картофельную массу солим, перчим по вкусу, приправляем специями и кладем мелко порубленную зелень. Все тщательно перемешиваем и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон, как обычные оладьи. Вот и все, безумно вкусные и сочные деруны с сыром готовы!
