Оладьи из кабачков на кефире
Кабачок – полезный, к тому же диетический и низкокалорийный продукт. В 100 г этого продукта содержится всего 20 ккал. Кроме того в нем много витамина С, благодаря чему кабачок обладает общеукрепляющими свойствами. Кроме того эти овощи являются хорошим мочегонным продуктом, благодаря чему помогают организму выводить лишнюю жидкость и соли. Как только не готовят этот продукт – его и тушат, и жарят, и запекают. А мы вам расскажем, как приготовить оладьи на кефире из кабачков. Благодаря добавлению этого кисломолочного напитка оладушки получатся более мягкими и пышными.
Рецепт кабачковых оладий с кефиром
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 1 шт.;
- кефир – 1 стакан;
- мука – 7 ст. ложек (с горкой);
- сахар – 2 ч. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- соль – щепотка;
- сода – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Молодой кабачок хорошо моем и вместе с кожурой трем на терке. Если же у вас все-таки не совсем молоденький кабачок с уже большими семечками, то их сначала нужно вычистить, а кожуру очистить. Добавляем яйца, соду и кефир, перемешиваем, потом всыпаем муку, соль, сахар. И снова перемешиваем. Ложкой выкладываем немного теста на сковороду с разогретым растительным маслом и жарим оладьи с 2 сторон до готовности. Подавать к столу их можно со сметаной.
Пышные оладьи из кабачков на кефире с картошкой
Ингредиенты:
- картофель – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- кабачок – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- кефир – 70 мл;
- мука – 5 ст. ложек;
- соль – щепотка;
- сода – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Кабачки и картофель очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке, добавляем измельченный лук. Туда же вбиваем яйца, всыпаем соль, соду и вливаем кефир. Все это перемешиваем и высыпаем муку, замешиваем тесто. На сковороде разогреваем масло и ложкой выкладываем порции теста. Обжариваем оладьи с 2 сторон до готовности. В качестве соуса можно использовать домашний майонез, смешанный с чесноком.
Оладьи из кабачков с сыром и чесноком на кефире
Ингредиенты:
- кабачок – 300 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- панировочные сухари – 100 г;
- твердый сыр – 80 г;
- мука – 3 ст. ложки;
- яйца – 1 шт.;
- кефир – 150 мл;
- зелень укропа и петрушки – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Кабачок натираем на мелкой терке, добавляем измельченную зелень и тертый сыр. Теперь всыпаем муку, панировочные сухари, соль по вкусу, чеснок, пропущенный через пресс и вливаем кефир. Хорошенько вымешиваем полученную массу и даем ей настояться минут 10. Выкладываем порцию теста на сковороду с разогретым маслом и жарим с обеих сторон до образования румяной корочки.
Кабачковые оладьи на кефире с зеленым луком
Ингредиенты:
Для теста:
- кабачки – 500 г;
- зеленый лук – 1 пучок;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 0,5 стакана;
- разрыхлитель для теста – 0,5 ч. ложки;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- кефир – 100 мл;
- растительное масло для жарки.
Для соуса:
- сметана – 200 мл;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль – щепотка;
- цедра лимона – 0,25 ч. ложки.
Приготовление
Кабачок натираем на крупной терке, добавляем пол чайной ложки соли, перемешиваем и отставляем минут на 10. Теперь при помощи дуршлага отжимаем полученный сок, а отжатую массу перекладываем в миску. Добавляем измельченный зеленый лук, немного черного 
молотого перца и взбитое яйцо. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем, а потом соединяем эту смесь с кабачковой массой, перемешиваем и вливаем кефир. Замешиваем тесто.
На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в него столовой ложкой кабачковое тесто. Обжариваем оладьи примерно минуты 3-4 с каждой стороны. Если оладьи стали румяниться слишком быстро, уменьшите огонь до минимума. Теперь готовим соус: соединяем сметану, сок лимона и цедру, пропущенный через пресс чеснок и соль. Перед подачей все оладьи смазываем полученным соусом. По желанию в него еще можно добавить немного измельченного укропа.
