Картофельные драники - рецепт
Картофельные драники – традиционное блюдо белорусской кухни, которое получило широкое распространение и популярность во многих странах СНГ. Это необычное кушанье было изобретено в середине XIX века под влиянием немецкой кухни. Подают их обычно горячими, со сметаной, сливочным маслицем или соусом. Давайте рассмотрим с вами, как приготовить картофельные драники.
Картофельные драники с сыром
Ингредиенты:
- картофель – 8 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- сыр – 100 г;
- приправы – по вкусу;
- сметана – для подачи.
Приготовление
Картофель очищаем от кожуры, промываем и натираем на самой мелкой терочке. Далее берем любой твердый сыр, на свой вкус и тоже измельчаем на терке. В миске соединяем картофель, сыр, вбиваем куриное яйцо, солим по вкусу и перчим. Затем всыпаем муку и тщательно все перемешиваем до однородности. После этого ставим сковороду на газовую плиту и разогреваем в ней растительное маслице.
Далее выкладываем картофельную массу при помощи столовой ложки и формируем небольшие лепешки. Обжариваем драники с двух сторон до образования корочки и подаем со сливочным маслицем или охлажденной сметанкой.
Рецепт картофельных драников с грибами
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 200 г;
- картофель – 500 г;
- мука – 150 г;
- масло растительное – 50 мл;
- молоко – 10 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- специи.
Приготовление
Шампиньоны промываем, обрабатываем и измельчаем. После этого бросаем их на раскаленную сковородку и обжариваем на сливочном маслице. Картофель моем под холодной водой, очищаем от кожуры и натираем на средней терочке, после чего перекладываем на дуршлаг и оставляем на некоторое время, чтобы слилась вся излишняя жидкость.
Затем перемешиваем натертый картофель с остывшими грибочками, яйцом, вливаем молоко, всыпаем муку и солим по вкусу. Далее выкладываем картофельную массу небольшими порциями на горячую сковороду, намазанную маслицем, и обжариваем драники с обеих сторон до готовности.
Картофельные драники без муки
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- кефир – 0,5 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- манка – 0,5 ст.;
- сметана – 0,5 ст.;
- масло растительное;
- специи.
Приготовление
Картофель очищаем и натираем на средней терочке или измельчаем при помощи блендера. Теперь оставляем массу на 15 минут постоять, аккуратно сливаем выделившийся сок и солим по вкусу. Далее разбиваем куриное яйцо и вливаем домашний кефир. Хорошенько перемешиваем и всыпаем небольшими порциями манку. Берем большую сковороду, наливаем в нее масла и ставим на сильный огонь разогреваться. Обжариваем драники до золотисто-коричневого цвета на среднем огне с обеих сторон, не забывая добавлять постоянно немного маслица перед каждой новой партией.
Картофельные драники с фаршем
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- мясной фарш – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- масло растительное – 50 мл;
- специи;
- мука – 2 ст. ложки.
Приготовление
Картофель промываем, очищаем и натираем на крупной терочке. Через несколько минут сливаем аккуратно весь образовавшийся сок, 
добавляем соль, перчик по вкусу и всыпаем муку. Затем вбиваем яйца и тщательно перемешиваем. Луковицу чистим, мелко шинкуем и добавляем в мясной фарш, подсаливая его по вкусу.
Сковороду разогреваем с маслицем, выкладываем ложкой немного картофельной массы, сверху кладем фарш и снова заливаем картофелем. Обжариваем котлетки на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Затем перекладываем картофельные драники с мясом в чугунок, закрываем крышкой, ставим в духовку и доводим на медленном огне до готовности. Подаем блюдо горячим с охлажденной сметанкой.
