Курица, фаршированная яблоками
Не одна лишь утка вкусна в компании с яблочной начинкой, ни чем не отличается от своей пернатой напарницы и курица, мясо которой отличается большей нежностью, а цена – доступностью. Вместе с яблоками в состав начинки можно включить, специи, крупы, другие фрукты и овощи.
Курица, фаршированная рисом и яблоками
Ингредиенты:
- дикий рис – 170 г;
- шампиньоны – 250 г;
- яблоки – 2 шт.;
- лук-шалот – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- курица – 1,5-2 кг;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Начнем приготовление с начинки: рис отвариваем согласно инструкции на упаковке. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем крупно нарезанные грибы, лук и морковь. Добавляем овощи и зелень к отварному рису, туда же отправляем нарезанные кубиками яблоки и измельченный зеленый лук.
Куру промываем и обсушиваем. Наполняем полость подготовленной рисовой начинкой и натираем тушку маслом, солью и перцем снаружи. Ноги птицы связываем при помощи кулинарной нити и укладываем курицу на противень для запекания (грудкой кверху).
Запекаем птицу при 160 градусах от 1 до 2 часов. Не забываем во время готовки поливать птицу выделившимся соком и жиром. Для румяной корочки, птицу можно смазать медом, или яблочным желе.
Готовую птицу извлекаем из духовки и даем отдохнуть 10 минут перед подачей.
Если вы предпочитаете рису гречку, то приготовьте курицу фаршированную гречкой и яблоками, взяв за основу приведенный выше рецепт.
Курица, фаршированная яблоками и апельсинами в рукаве
Ингредиенты:
- курица – 1,5-2 кг;
- петрушка – 3-5 веточек;
- тимьян – 3-5 веточек;
- лимон – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 6 ст. ложек;
- яблоко – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- хлебная панировка (свежая) – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Начнем с приготовления яблочной начинки: на сковороде растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла и обжариваем на нем лук до мягкости. Как только лук размякнет, добавляем к нему яблоки, нарезанный крупными кусочками, хлебную панировку, вбиваем одно яйцо и дополняем блюдо половиной от всех трав. Перемешиваем начинку и кладем к ней разрезанный и очищенный от пленок апельсин.
Курицу натираем солью и перцем. Под кожу на грудке кладем оставшееся сливочное масло, смешанной с измельченными травами. Наполняем полость птицы подготовленной начинкой. Кладем птицу на противень, погрузив в рукав для запекания, грудкой вниз и выпекаем при 160 градусах 1 1/2 -2 часа. По истечении времени, рукав удаляем и оставляем птицу подрумяниться 20-30 минут при 180 градусах, не забывая поливать куру выделившимся жиром и соком.
Подаем птицу на стол, через 10 минут после готовности, чтобы сохранить сочность мяса. Перед подачей поливаем птицу лимонным соком по вкусу.
По аналогичному рецепту можно приготовить курицу фаршированную яблоками в мультиварке. Для этого птицу сначала обжариваем до зарумянивания со всех сторон, затем выставляем режим «Выпечка» на 1 час, после переворачиваем тушку грудкой вниз и «Выпекаем» еще 30 минут.
Рецепт курицы, фаршированной капустой и яблоками
Ингредиенты:
- курица – 1,5-2 кг;
- квашеная капуста – 400 г;
- яблоки – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- клюква – 1 горсть;
- зелень – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу;
- сливочное масло – 4-5 ст. ложек.
Приготовление
Куриную тушку промываем и подсушиваем. Натираем птицу половиной всего сливочного масла, добавляем соль и перец.
Пока птица маринуется, возьмемся за начинку. На сковороде разогреваем остатки масла и обжариваем на них крупные кольца репчатого лука до прозрачности. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему капусту, нарезанные кубиками яблоки и клюкву. Заливаем начинку 1/3 стакана воды и тушим под крышкой 20 минут. Солим и перчим начинку, закладываем ее в курицу. Выпекаем птицу при 180 градусах до готовности, подаем с зеленью.
