Индейка с яблоками
Индейка, фаршированная яблоками, - это не только прекрасное украшение для праздничного стола, но и блюдо, которое способно накормить не один десяток гостей. Повозится с индейкой придется, скрывать не будем, ведь эта массивная птица готовится медленно, но кто запрещает вам приготовить кусочек индейки с яблочной подливой?
Рецепт индейки с яблоками по-американски
Ингредиенты:
- тушка индейки - 6,5-7 кг;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- шалфей - 1/4 ст.;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль, перец - по 1 ст. ложке;
- яблоки - 5 шт.;
- красный лук - 5 шт.
Приготовление
Духовку разогреваем до 240 градусов. Тушку индейки споласкиваем и обсушиваем бумажными полотенцами снаружи и внутри. Сухую кожицу птицы смазываем мягким сливочным маслом. В ступке растираем шалфей с чесноком, солью и перцем. Полученной смесью натираем кожицу птицы сверху, а остатки распределяем под кожей и внутри полости. Ноги индейки связываем плотной нитью, кладем тушку на противень и ставим в разогретую духовку. Спустя 20 минут готовки, снижаем температуру до 180 градусов и накрываем грудку слоем фольги.
Спустя час достаем птицу из духовки, снимаем с нее фольгу и раскладываем по периметру противня лук и яблоки. Готовим индейку в духовке с яблоками еще приблизительно 2 часа, или до тех пор, пока соки из птицы, при протыкании мяса ножом, не станут прозрачными. Перед подачей индейке необходимо дать постоять еще 30 минут.
Тушеная индейка с яблоками и черносливом
Ингредиенты:
- ножка индейки - 1 шт.;
- репчатый лук - 3 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- свежая петрушка - 3 ст. ложки;
- тертый имбирь - 1/4 ч. ложки;
- молотый кумин - 1 ч. ложка;
- молотый кориандр - 1 ч. ложка;
- куркума - 1/4 ч. ложки;
- паприка - 2 ч. ложки;
- сливочное масло - 25 г;
- куриный бульон - 500 г;
- яблоки - 2 шт.;
- чернослив - 50 г;
- свежий кориандр.
Приготовление
Ножку натираем перетертым луком. чесноком, петрушкой и специями. Оставляем мясо мариноваться сутки в холодильнике. По истечении времени замаринованную индейку обжариваем на сливочном масле вместе со специями и луком, в которых она мариновалась 7-10 минут. Обжаренную птицу заливаем куриным бульоном и оставляем тушить при открытой крышке 1 час. Добавляем яблоки и чернослив, продолжаем тушить птицу еще 25 минут, а после, сразу же подаем к столу со свежей зеленью.
Филе индейки с яблоками
Ингредиенты:
- филе индейки - 300 г;
- оливковое масло - 3 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- свежие яблоки - 250 г;
- свежая клюква - 250 г;
- мед - 1 ст. ложка;
- репчатый лук - 1/2 шт.;
- грецкий орех (молотый) - 2 ч. ложки;
- шалфей - 3-4 листочка;
- лимонный сок - 1/2 ч. ложки;
- коричневый сахар - 1 ст. ложка;
- молотая корица - 1/4 ч. ложки.
Приготовление
Филе индейки посыпаем солью и перцем. В гусятнице разогреваем 2 столовые ложки масла и обжариваем индейку кожицей вниз 4-5 минут. Оставляем мясо остыть на разделочной доске, после чего с помощью острого ножа разрезаем индейку поперек на манер бабочки.На сковороде разогреваем оставшееся масло и обжариваем на нем нарезанный лук порядка 2 минут. Добавляем яблоки и клюкву и продолжаем готовку еще 3 минуты. После наливаем на сковороду мед, добавляем сахар и корицу, держим все на огне еще минуту. Поливаем содержимое сковороды соком лимона и ждем до тех пор, пока клюква не 
станет мягкой. В конце готовки к прочим ингредиентам отправляется измельченный шалфей и орехи. Готовую начинку убираем с плиты и оставляем остыть.
Кладем начинку поверх разреза филе и скалываем обе половинки мяса зубочисткой. Ставим блюдо в духовку. Индейка, запеченная с яблоками будет готова спустя 12 минут, проведенных при 180 градусах.
Если вы хотите приготовить индейку с яблоками в мультиварке, то фаршированное филе следует запекать 30-35 минут в режиме "Выпечка".
