Утка, фаршированная капустой
Тяжело представить себе утку запеченную целиком на обычном будничном ужине, а вот приготовить фаршированную птицу на праздник – другое дело. Если торжество не за горами, то опробуйте один из представленных ниже рецептов утки фаршированной капустой.
Утка, фаршированная квашеной капустой и яблоками в духовке
Ингредиенты:
- утиная тушка - 1 шт. (около 1,5 кг);
- кислые яблоки - 2 шт.;
- квашеная капуста - 230 г;
- репчатый лук - 70 г;
- чесночные зубки - 4-6 шт.
Приготовление
Разогрейте немного масла в сотейнике и выложите в него квашеную капусту, а вместе с ней яблоки и репчатый лук, нарезанные кусочками одинакового размера. Когда начинка пустит сок, положите в сотейник чесночные зубки, все щедро приправьте морской солью и уберите с огня – ароматы компонентов начинки уже успели смешаться между собой. Наполните полость в утиной тушке капустой и яблоками, а входное отверстие зафиксируйте шпажкой. Ножки птицы свяжите между собой.
Приготовление фаршированной утки займет 45 минут при 185 градусах, а затем еще полчаса при 220 градусах.
Фаршированная утка в духовке
Не обязательно запекать всю птицу целиком, попробуйте заменить целую тушку одной лишь утиной ножкой или грудкой, как мы сделаем это в следующем рецепте.
Ингредиенты:
- утиная грудка - 640 г;
- кислая капуста - 170 г;
- горсть чернослива;
- бекон - 60 г;
- тимьян, морская соль - по щепотке.
Приготовление
Очистите ягоды чернослива от косточек и нарежьте их. Измельченный сухофрукт соедините с кислой капустой. На сковороде обжарьте ломтики бекона, а вытопившийся жир используйте для обжарки капусты, на все про все – 4-6 минут. В финале приправьте начинку тимьяном и солью.
Утиные грудки разрежьте на манер «книжки», на срез положите начинку, накройте второй половиной и замотайте шпагатом. Запеченная фаршированная утка должна готовиться при дежурных 180 градусах 40 минут.
Как приготовить фаршированную утку в духовке целиком?
Ингредиенты:
- сливочное масло - 35 г;
- капуста краснокочанная (среднего размера) - 1 шт.;
- гвоздика - 5 бутонов;
- листья лавра - 2 шт.;
- красный винный уксус - 45 мл;
- чернослив - 7 шт.;
- сахар - 10 г;
- утиная тушка - 1 шт. (около 2 кг).
Приготовление
Доведя духовку до 180 градусов, растопите масло и спассеруйте на нем нашинкованную капусту с гвоздикой и лавром. К ароматной смеси положите кусочки чернослива, посыпьте все сахаром и томите до его карамелизации. Наполните утку капустной начинкой и запекайте 45 минут.
