Курица с айвой – рецепт
Птицу часто готовят с яблоками, с сухофруктами. Мы же вам сейчас расскажем, как приготовить курицу с айвой.
Курица с айвой в рукаве
Ингредиенты:
- курица – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- айва – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- молотая паприка – 1 ст. ложка;
- прованские травы – 1 ст. ложка;
- кориандр – 0,5 ч. ложка;
- соль – 4 ч. ложки;
- черный перец – 1 ч. ложка;
- горчица – 1 ч. ложка;
- сметана – 3 ст. ложки.
Приготовление
Курицу моем и обсушиваем. Из лимона выдавливаем сок и втираем его в курицу. Оставляем минут на 15. Соединяем кориандр, соль, прованские травы, перец, паприку и натираем полученной смесью тушку внутри и снаружи. Снова отставляем пропитываться минут на 20. Тем временем айву нарезаем дольками и начиняем ею курицу, также закладываем вовнутрь целую головку чеснока. Теперь зашиваем отверстие.
Курицу помещаем в рукав для запекания, скрепляем концы и делаем в рукаве несколько отверстий, чтобы выходил пар. Отправляем курицу с айвой в духовку и при температуре 180 градусов запекаем около 1 часа. После этого рукав разрезаем, курицу раскрываем и смазываем ее смесью сметаны и горчицы, снова отправляем в духовку и при температуре 200 градусов запекаем минут 15 до образования румяной корочки.
После этого курицу снова вынимаем, удаляем нитки и извлекаем из курицы чеснок и айву. Курицу перекладываем на блюдо, а айву и чеснок помещаем в жир, который выделился из курицы в процессе запекания. Отправляем айву в духовку еще минут на 15, чтобы она стала мягкой. Теперь раскладываем ее вокруг курицы и подаем к столу.
Блюдо с айвой и курицей
Ингредиенты:
- курица – 800 г;
- лук – 1 шт.;
- сушеная белая слива – 5 шт.;
- айва – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- масло сливочное – 70 г;
- растительное масло – 30 мл;
- зелень, лук, перец – по вкусу.
Приготовление
Курицу (можно брать любые ее части – голени, бедрышки и т.д.) моем, снимаем шкурку. Натираем солью, перцем и сбрызгиваем соком лимона. В большой глубокой сковороде разогреваем растительное масло, кладем курицу, нарезанный кольцами лук. Картофель и айву нарезаем ломтиками и раскладываем вокруг курицы, добавляем сушеные сливы и выкладываем кусочки сливочного масла. Посыпаем это все измельченной зеленью и поливаем соком лимона. Ставим сковороду на большой огонь, как только масло растаяло, огонь убавляем, вливаем около 100 мл воды и тушим курицу с айвой и картофелем около 1 часа.
Курица с айвой в мультиварке
Ингредиенты:
- курица – 1 кг;
- лук (крупный) – 2 шт.;
- айва – 1 шт.;
- сухой имбирь – 1 ч. ложка;
- мед – 1 ст. ложка;
- корица – 1 ч. ложка;
- лимон – 1 шт.;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- куриный бульон – 150 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Сначала моем айву, режем ее на 4 части и удаляем сердцевину, а затем режем мякоть на тоненькие ломтики. В чашу мультиварки вливаем растительное масло, включаем режим «Выпечка» на 2 минуты, чтобы масло нагрелось, затем выкладываем нарезанный полукольцами лук и в том же режиме готовим еще 3 минуты. Всыпаем имбирь, корицу, перемешиваем. Теперь лопаткой сдвигаем лук в сторону, а на дно кастрюли кладем кусочки айвы – лук помещаем сверху. В режиме «Выпечка» готовим еще 10 минут.
После этого выкладываем кусочки курицы, солим, перчим, вливаем бульон и в этом же режиме оставляем еще на 25 минут. Теперь выставляем режим «Тушение» и готовим еще 1 час. Минут за 10 до окончания программы добавляем мед, смешанный с соком лимона.
Рецепт курицы, запеченной с айвой
Ингредиенты:
- филе куриное – 3 шт.;
- айва – 2 шт.;
- сухое белое вино – 160 мл;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 1,5 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
Вымытую айву режем на несколько частей и удаляем сердцевину, а мякоть режем ломтиками. На 1 минуту опускаем ее в кипяток, после чего откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой.
Куриное филе моем, обсушиваем. В каждом кусочке делаем глубокие поперечные надрезы. В каждый из них вставляем по кусочку айвы. Сворачиваем филе как рулет, солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом.
Каждый рулет сворачиваем в кружок и заворачиваем в фольгу. Укладываем на противень и запекаем при температуре 200 градусов около 25 минут. Тем временем готовим соус: складываем в кастрюлю оставшиеся кусочки айвы, добавляем вино и сахар. На небольшом огне увариваем, пока объем не уменьшится в 2 раза. После этого добавляем сливочное масло и перемешиваем. Протираем соус через сито. С готовых куриных рулетов-шариков снимаем фольгу, укладываем их на блюдо и поливаем соусом.
