Лисички со сливками – рецепт
Если вам посчастливилось собрать приличный урожай лисичек, то мы поможем подобрать рецепты их приготовления. Эту статью мы посвятим тому, как приготовить лисички со сливками.
Суп из лисичек со сливками
Ингредиенты:
- сливочное масло – 4 ст. ложки;
- нарезанный лук – 1/2 ст.;
- лисички – 500 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- куриный бульон – 2 ст.;
- сливки – 2 ст.;
- соль – 1/2 ч. ложки;
- вино Мадера – 2 ст. ложки;
- петрушка.
Приготовление
Масло растапливаем и обжариваем на нем репчатый лук около 2 минут, добавляем грибы и продолжаем приготовление еще 5 минут. Засыпаем муку, держим еще минуту на огне, выливаем куриный бульон и сразу же увеличиваем огонь до максимума. Минуту активно кипятим основу для супа, непрерывно помешивая, а затем томим на маленьком огне еще 5 минут.
Добавляем в основу для супа сливки, соль, перец, убавляем жар и варим еще 10 минут. Перед подачей сдабриваем грибы лисички со сливками мадерой и украшаем блюдо петрушкой.
Лисички, жареные со сливками
Ингредиенты:
- сливочное масло – 4 ст. ложки;
- сливки – 240 мл;
- лисички – 500 г;
- шалфей – 3 листика;
- лук шалот – 4 шт.;
- сухое вино – 1/3 ст.;
- соль, перец – по вкусу;
- тертый «Пармезан» - по вкусу.
Приготовление
Сливочное масло растапливаем в толстостенной посуде и обжариваем на нем нарезанный шалот и шалфей около 3-4 минут, пока лук не станет мягким. 
Грибы очищаем от загрязнений с помощью кисти и добавляем их к луку. Хорошенько перемешиваем содержимое посуды, чтобы сливочное масло равномерно покрыло грибы. Лисички жарим до полного выпаривания излишков влаги, солим, перчим и заливаем сливками и вином. Тушим грибы в сливках 3-5 минут, затем добавляем тертый «Пармезан» и ждем, пока сливочный соус загустеет. Вы можете продолжить выпаривание жидкости, или сразу же подавать блюдо к столу в качестве соуса из лисичек со сливками к пасте, или мясу.
