Грибной суп-пюре со сливками
Популярность супов-пюре, или, как их еще называют, крем-супов, обеспечила простота в приготовлении и в выборе ингредиентов. Пюрируем в блендере предварительно приготовленный овощ, добавляем сливок, бульона и специй по вкусу, и – вуа-ля – вкуснейшее блюдо готово.
В этой статье мы расскажем, как приготовить грибной суп-пюре со сливками, по нескольким интересным рецептам.
Грибной крем-суп со сливками
Ингредиенты:
- смесь лесных грибов – 600 г;
- оливковое масло;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сельдерей – 1 стебель;
- чеснок – 3 зубчика;
- тимьян – 1 веточка;
- петрушка – для украшения;
- куриный бульон – 1,5 л;
- сливки – 75 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Грибы чистим, если необходимо, и обжариваем на сковороде с растительным маслом. На другой сковороде обжариваем нарезанный репчатый лук, сельдерей, чеснок и тимьян. Как только грибы будут готовы, добавляем их к ароматной смеси на другой сковороде.
Немного грибов откладываем отдельно, к остальным наливаем куриный бульон и доводим его до кипения, после чего убавляем огонь и тушим еще 15 минут. Солим и перчим содержимое сковороды, и пюрируем грибы с помощью блендера. Выливаем сливки к грибному пюре и возвращаем его на огонь чтобы слегка подогреть.
Подаем крем-суп со сливками, украсив несколькими листиками петрушки, вместе с тостом, на который выкладываем остатки грибов.
Грибной суп-пюре со сливками
Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- сливочное масло – 1ст. ложка;
- лук-шалот – 2 шт.;
- свежий тимьян (измельченный) – 1 ст. ложка;
- лавровый лист – 1 шт.;
- сливки – 250 мл;
- куриный бульон – 1 ст.;
- крахмал – 1 ч. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Шампиньоны чистим и измельчаем в блендере. На сливочном масле обжариваем мелконарезанный шалот. Добавляем к луку грибы и жарим их до полного выпаривания влаги, не забыв предварительно приправить солью, перцем, положить лавровый лист и измельченный тимьян. Заливаем в кастрюлю сливки и куриный бульон, убавляем огонь и варим суп 20 минут. За 10 минут до готовности добавляем в кастрюлю немного крахмала, который сделает блюдо гуще и сытнее. Теперь суп можно сдобрить лимонным соком и подавать к столу украсив зеленью.
В качестве дополнения к грибным супам можно подать соленый хворост, или крастини, а сам суп сдобрить оливковым маслом. Крем-супы на основе куриного бульона можно дополнить целыми кусочками отварной курицы.
