Cуп в хлебе

Популярное ресторанное блюдо суп в хлебе уже давно завоевало сердца едоков по всей Европе. Ароматные и густые первые блюда, подающиеся в горшочках из хлебной корки, дольше сохраняют тепло и радуют глаз своей оригинальностью.

В этой статье мы поделимся с вами рецептами некоторых супов для подачи в хлебной тарелке.

Рецепт: грибной суп в хлебе

Ингредиенты:

шампиньоны – 400 г;
сельдерей – 2 стебля;
лук-шалот – 3 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
тимьян – 1 ст. ложка;
куриный бульон – 4 ст;
сливки – 2/3 ст;
круглые булочки – 4 шт.;
вустерширский соус – по вкусу;
оливковое масло – по вкусу;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

В глубокую толстостенную посуду наливаем оливковое масло и подогреваем на среднем огне, отправляем туда нарезанный шалот и сельдерей, жарим 2-3 минуты, а после добавляем нарезанный чеснок и тимьян, держим смесь на огне еще 3 минуты. Закладываем нарезанные грибы и жарим до полного выпаривания жидкости. Наливаем в кастрюлю к овощам бульон, добавляем вустерширский соус, соль и перец. Варим суп на маленьком огне 10 минут, накрыв крышкой.

Тем временем подготовим хлеб: с булочек срезаем верхушку и достаем мякоть, если корка хлеба достаточно плотная и хрустящая – наливаем суп сразу, если нет – отправляем их в духовку на пару минут.

Суп убираем с огня и взбиваем в блендере до однородности, добавляем сливки и, если необходимо, соль и перец. Разливаем суп по хлебным тарелкам и сразу же подаем к столу, не забыв слегка присыпать тимьяном и полить оливковым маслом.

Оставшийся мякиш также может пойти в дело: его, обычно, слегка подсушивают в духовке или обжаривают на чесночном масле до золотистости, а затем присыпают таким топпингом суп или другие блюда.

Сырный суп в хлебе

Ингредиенты:

круглодонный хлеб – 2 шт.;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
мука – ст;
куриный бульон – 1 ст;
твердый сыр – 200 г;
вустерширский соус – 1 ч. ложка;
пиво – ст;
петрушка – по вкусу;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

В толстостенном котелке топим сливочное масло, добавляем муку и жарим 1 минуту, постоянно помешивая. Постепенно подливаем к смеси бульон, варим до загустения и добавляем тертый сыр, вустерширский соус и пиво. Уменьшаем огонь и варим суп 8-10 минут или до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

С двух буханок хлеба срезаем верхушки и удаляем мякиш, каждый хлебный горшочек наполняем первым кушаньем и подаем к столу. Украсить суп в хлебном горшочке можно, посыпав его листочками петрушки и дополнительной порцией сыра. Приятного аппетита!