Овощные запеканки – рецепты
Легкие, полезные, практически не отражающиеся на стройной фигуре – это все овощные запеканки, рецепты которых столь же разнообразны, сколь богата ваша фантазия. Для приготовления блюда вы можете комбинировать слои из различных овощей: картофель, морковь, кабачки, помидоры, кукурузу, баклажаны, заправлять любыми специями. Летом или зимой – подходящие овощи всегда найдутся, тем более, что зимой можно использовать замороженные смеси.
Как приготовить овощную запеканку?
Готовится блюдо нехитрым способом: нарезаете овощи, выкладываете в форму, заливаете сметаной или соусом и отправляете в духовку. Обязательно добавьте помидоры и лук – они придадут сочности овощам, и натертый сыр – чтобы получить аппетитную румяную корочку. Конечно, если заправлять сметаной или сливками с натертым сыром, то блюдо получится очень вкусным, но можно готовить и облегченный рецепт овощной запеканки, диетический. Для этого заменяете жирную сметану меньшим процентом жирности или берете густой томатный соус.
Диетическая овощная запеканка
Мы предлагаем вам рецепт, в котором в качестве заливки используется нежирная сметана, но вы можете приготовить еще более диетический вариант овощной запеканки, если заправите ее томатным соусом со специями. Сыр можете взять нежирный или, даже, заменить соленой брынзой.
Ингредиенты:
- помидор – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- овощи – 500 г;
- яйца – 3 шт.;
- сметана – по вкусу;
- сыр – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления этого блюда возьмите полкило любых овощей на свой вкус. Лучше всего выбирать более плотные, нарезать кружочками и уложить на дно формы для запекания. Затем выкладываете лук, нарезанный полукольцами, и помидоры, нарезанные кружочками. Готовите заливку из сметаны, взбитых яиц и 200 грамм натертого сыра, заливаете овощи, а сверху посыпаете натертым сыром (около 100 г) и любыми специями по своему вкусу. Готовите около 40-45 минут в духовке при 170 градусах. Кроме овощей, вы можете использовать грибы – овощная запеканка с грибами получится такой же диетической, как и самая обыкновенная.
Овощная запеканка с баклажанами
Летом, когда сезон овощей в разгаре – самое время приготовить запеканку со свежими овощами. На рынке огромный выбор баклажан, помидор, молодого картофеля, только бери и экспериментируй. Для специй можете брать любые готовые или добавлять больше ароматной свежей зелени – базилик, орегано, укроп, петрушку.
Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- зелень – по вкусу;
- перец сладкий – 1 шт.;
- майонез – 200 г;
- яйцо – 3 шт.;
- сыр – 300 г;
- помидор – 3 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Баклажан, картофель чистим от кожуры, нарезаем дольками около 0,5-1 см. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем овощи, затем солим. Следующими слоями идут лук, нарезанный полукольцами,
перец, очищенный от семечек и порезанный соломкой, помидоры, нарезанные кружочками. Затем делаем заливку: смешиваем майонез, яйца и 200 г натертого сыра, все перемешиваем, добавляем измельченную зелень, выдавливаем чеснок, смешиваем еще раз и заливаем овощную запеканку. Завершающим слоем натираем оставшийся сыр, посыпаем специями. Нагреваем духовку до 170 градусов и ставим блюдо запекаться минут на 40-45.
Баклажаны можно замечательно заменить кабачками или патиссонами и приготовить овощную запеканку с кабачками и сыром. Для рецепта возьмите их 2-3 штуки и уменьшите количество картофеля, оставив 1-2.
