Рецепт картофельной запеканки

Картофельная запеканка в различных вариантах – вкусное и питательное блюдо. Рецепт картофельной запеканки прост. Картофель отвариваем в «мундире», очищаем, протираем на крупной тёрке, слегка охлаждаем. Обычно картофельная запеканка готовится с яйцом. Смешиваем тёртый картофель с сырыми яйцами, при желании можно добавить мелконарезанный и слегка спассерованный лук. Выложим получившуюся массу в форму для запекания, обильно смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями. Смазываем поверхность яйцом, сметаной, а лучше – яйцом со сметаной. Можно присыпать тёртым сыром – будет ещё вкуснее. Для приготовления потребуется 4-5 картофелин, 2 куриных яйца, панировочные сухари, сметана, твёрдый сыр, масло, лук.

Картофельная запеканка с начинкой

Можно приготовить картофельную запеканку с фаршем (мясным, рыбным, грибным, овощным). Фарш укладывают между слоями картофельной массы. Запеканка картофельная с сырым фаршем, мясным или рыбным, готовится быстро и легко в хорошо разогретом духовом шкафу. Картофель можно не варить в «мундире», а очистить, сварить до полуготовности и натереть на крупной тёрке или измельчить (вручную, чоппером, в комбайне).

Запеканка с кабачками

Запеканка картофельная с кабачками – тоже вкусно.

Ингредиенты:

5 картофелин;
2 яйца;
1 кабачок;
стакан сметаны;
масло подсолнечное;
100 г тёртого сыра.

Приготовление:

Сырой очищенный картофель отварим в течение минут 8-10 и натрём на крупной тёрке или измельчим чоппером. Кабачки натрём на крупной тёрке. Смешаем всё, добавим яйца и перемешаем. Обильно смажем форму маслом или смальцем. Выложим в форму овощную массу и будем запекать. Прервем процесс минут за 10 до готовности, вынем форму и смажем запеканку сметаной, посыплем тёртым сыром, после чего снова отправим в духовой шкаф.

Необычная запеканка

Ингредиенты:

около 1 кг картофеля;
500 г куриной печени;
2 луковицы;
стакан молока или сливок;
100 г натурального сливочного масла;
1-2 яйца;
соль;
перец;
сметана;
немного тёртого сыра.

Приготовление:

Картофельная запеканка с печенью порадует вас простотой приготовления и необычностью идеи. Отварим очищенный картофель, нарезанный дольками, до готовности. Приготовим пюре с добавлением сливочного масла и, возможно, цельного молока или сливок. Очищенную луковицу нарежем мелко и слегка обжарим на растительном масле до золотистого оттенка. Добавим печень, нарезанную мелкими кусочками. По готовности печени всё слегка присолим и поперчим. Обильно смазываем маслом форму для запекания и выкладываем в неё равномерно половину приготовленного ранее пюре. Сверху пюре выкладываем слой печени с луком. Сверху – ещё слой пюре. Запеканку смазываем сырым яйцом и отправляем в хорошо разогретый духовой шкаф. Картофельная запеканка в духовке готовится минут 45, до приобретения красивого аппетитного оттенка. Готовую запеканку лучше подать тёплой, смазав сметаной и присыпав тёртым сыром. В пюре можно добавить измельчённый укроп.

Запеканка картофельная с помидорами

Ингредиенты:

около 1 кг картофеля;
грамм 500-400 помидоров (не водянистых);
грамм 200 твёрдого тёртого сыра;
немного сливочного масла;
1-2 яйца;
немного молока или сливок;
петрушка;
укроп;
соль;
перец чёрный молотый.

Приготовление:

Очищенный картофель нарежем мелкой короткой соломкой. Вымоем помидоры, промокнём салфеткой и нарежем ломтиками поперёк. Сыр натрём на крупной тёрке. Обильно смажем маслом форму, выложим слоями поочередно ломтики картофеля, сверху – ломтики помидор и сверху присыплем сыром. Подсолим и поперчим. Перемешаем молоко и яйцо, слегка взобьём и зальём этой массой содержимое формы и отправим её в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 С, минут на 45-50. Готовую запеканку смажем сметаной и присыплем измельчённой зеленью. Подавать картофельную запеканку можно со свежим чаем или компотом из сухофруктов. Это блюдо более подходит для холодного времени года.