Домашний майонез
Хоть майонез и не считается традиционным славянским блюдом, его популярность значительно выросла за последние несколько десятилетий. Поэтому этот соус встречается на наших столах отнюдь не реже, чем хрен или горчица. Майонез используется для рецептов различных салатов, в качестве маринада и в дополнение ко многим блюдам. Купить майонез можно в любом продуктовом магазине, а кроме того, существует масса рецептов приготовления домашнего майонеза.
В состав любого майонеза входят следующие ингредиенты: яйца, подсолнечное масло, соль, сахар, горчица, лимонный сок. В некоторых рецептах этого соуса допустимо заменять подсолнечное масло оливковым, а лимонный сок – уксусом.Для того чтобы майонез получился характерной для него консистенции, его необходимо тщательно взбить. Быстро и достаточно легко это можно сделать при помощи миксера или блендера. Если взбивать майонез вручную, то этот процесс может затянуться надолго.Принцип приготовления домашнего майонеза прост: яйца необходимо смешать с солью, сахаром, горчицей и лимонным соком. перемешать полученную массу до однородного состояния, после чего медленно, буквально по капле, вливать подсолнечное масло, продолжая непрерывно взбивать. Яйца с приправами нужно смешивать с маслом до получения однородной смеси без комков. После этого соус следует охладить и подавать к различным блюдам.
Некоторые рецепты приготовления майонеза не содержат яиц. Чтобы приготовить майонез без яиц используется подогретое молоко. Такой майонез по вкусу практически не отличается от классического, но считается более диетическим.
Тонкости приготовления домашнего майонеза:
- если майонез получился слишком густым либо с комками, то в него необходимо добавить немного воды и хорошо перемешать при помощи миксера:
- если при приготовлении майонеза использовать только желтки, то майонез получится более густым. Приготовления такого майонеза занимает меньше времени, чем приготовление классического майонеза;
- вкус домашнего майонеза можно разнообразить при помощи различных добавок: чеснока, зелени, тертого сыра, оливок, огурцов. Эти ингредиенты придают майонезу пикантность, остроту и неповторимый аромат.
Несмотря на то, что многие женщины предпочитают низкокалорийные блюда, рецептов салатов без майонеза значительно меньше, чем с майонезом. Без всемирно известного салата Оливье, который готовится с майонезом, не обходится ни один праздничный стол. А такое блюдо как рыба, жаренная под майонезом, считается настоящим деликатесом.
Производством майонеза занимаются многие отечественные и зарубежные компании. Наиболее популярный майонез на отечественном рынке – майонез Провансаль.
А такие производители майонеза, как Слобода и Лука предлагает этот соус с различными приправами – пряностями, чесноком, оливками, сыром.
Из домашнего майонеза получается отличный маринад для мяса. Шашлык из свинины или курицы в майонезе получается нежным и сочным. Особой популярностью в качестве маринада для мяса пользуется майонез с чесноком.На майонезе готовится тесто для различных пирогов. Тесто на домашнем майонезе, как правило, не нуждается в дрожжах, но при приготовлении теста на майонезе, необходимо использовать майонез с яйцами, а не на молоке. Из этого теста получается отличные пироги с различными начинками, печенье и сладости. Такое тесто может храниться в холодильнике на протяжении длительного времени.
Майонез используется не только как продукт питания. Многие женщины нашли этому соусу гораздо более широкое применение. Домашний майонез считается отличной маской для кожи и волос. Маски для волос из майонеза способствуют росту волос и их укреплению. Для кожи такая маска полезна, благодаря высокому содержанию различных витаминов.
