Рубленые котлеты из куриного филе
В отличие от традиционных куриных котлет изделия из рубленого фарша получаются более оригинальными, сочными и аппетитными. Рекомендуем убедиться в этом, воспользовавшись нашими рецептами, и приготовив такое кушанье собственноручно у себя на кухне.
Рубленые котлеты из куриного филе с майонезом - рецепт
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 760 г;
- майонез – 120 г;
- луковицы репчатые – 170 г;
- мука пшеничная – 75 г;
- яйца куриные среднего размера – 2 шт.;
- молотый черный перец – 1 щепотка;
- крупная соль – 10 г или по вкусу;
- подсолнечное без аромата масло для жарки котлет.
Приготовление
Приступая к приготовлению рубленых котлет, промываем филе куриное, обсушиваем и нарезаем кубиками с размером стороны не более одного сантиметра. Вместе с этим очень меленько шинкуем репчатые луковицы и смешиваем их с куриной массой. Добавляем майонез, соль и перец, перемешиваем и оставляем фарш мариноваться в холодильнике на восемь-десять часов, а в идеале на сутки.
По прошествии времени добавляем в рубленый фарш муку и яйца, тщательным образом перемешиваем его и приступаем к жарке котлет. При помощи ложки накладываем понемногу фарша на прогретую с подсолнечным без запаха маслом сковороду и даем изделиям подрумяниться с двух сторон.
Котлеты рубленые из куриного филе с сыром и крахмалом в духовке - рецепт
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 760 г;
- сыр твердый – 175 г;
- луковица репчатая – 90 г;
- чесночные зубцы – 1 шт.;
- крахмал картофельный – 75 г;
- сметана – 110 г;
- веточки свежей петрушки и укропа. – 1 небольшой пучок;
- молотый черный перец – 1 щепотка;
- крупная соль – 10 г или по вкусу;
- подсолнечное без аромата масло для жарки котлет.
Приготовление
Куриное филе подготавливаем, как и в предыдущем рецепте, измельчив кубиками. Аналогичным образом 
нарезаем твердый сыр. Очищенные луковицы очень меленько шинкуем, а чеснок обрабатываем на мелкой терке. Соединяем сыр и мясо в миске, добавляем лук и чеснок и закладываем туда же меленько нарубленную свежую зелень. Теперь вводим в фарш сметану и крахмал, сдабриваем его солью и перчиком, перемешиваем и даем часа два настояться.
Теперь приступаем к оформлению котлет. Вначале обжарим изделия с двух сторон на подсолнечном масле, отсаживая их ложкой на раскаленную сковороду, а затем перекладываем их на противень или в форму и отправляем минут на десять дойти до готовности в духовку, прогрев ее заблаговременно до 180 градусов.
