Постные голубцы с рисом и грибами
Рекомендуем рецепты приготовления потрясающе вкусных постных голубцов с рисом и грибами. Даже те, кто не соблюдает пост, будут в неописуемом восторге от этого ароматного и аппетитного кушанья.
Постные голубцы с грибами и рисом - рецепт
Ингредиенты:
- листья белокочанной капусты – 420 г;
- сушеные или свежие грибы – 55 или 350 г соответственно;
- крупа рисовая – 125 г;
- луковица репчатая – 125 г;
- мука пшеничная – 35 г;
- густая томатная паста – 65 г;
- бульон грибной – по вкусу;
- соль крупная – по вкусу;
- черный свежесмолотый перец – 2-3 щепотки;
- листья лаврушки – 1-2 шт.;
- перец душистый в горошинах – 2-3 шт.;
- растительное без запаха масло – 45 мл.
Приготовление
Грибочки для постных голубцов можно взять как свежие, так и сушеные. Последние необходимо предварительно замочить минут на сорок-пятьдесят в холодной воде, не забывая перед этим их хорошенечко помыть. Затем отвариваем грибы в течение десяти минут, извлекаем из бульона и нарезаем меленько. Вместе с тем варим до полуготовности рисовую крупу, откидываем на сито, промываем и даем стечь. Прежде чем добавить в наполнение для голубцов луковичку, очистим ее, нарежем меленько и обжарим на растительном маслице до легкой золотистости. Смешиваем в миске рис, грибную массу и лук, подсаливаем массу, приправляем перчиком и перемешиваем.
Подготавливаем должным образом капустные листья. Для этого у вилка вырезаем кочерыжку так, чтобы листочки смогли легко отходить от кочана, опускаем капусту в кастрюлю с кипящей водой и поочередно отделяем верхние листья в процессе размягчения. После этого срезаем с листочков жесткие части или же просто размягчаем их кухонным молоточком. По центру каждого листа накладываем понемногу начинки, оформляем голубцы, свернув конвертом и подрумяниваем их на сковороде с растительным маслом до золотистого румянца.
Перекладываем румяные изделия в казан или толстостенный сотейник и заливаем подливкой. Ее мы приготовим заранее. Для этого пассеруем в сковороде до кремового цвета муку, вливаем после этого грибной бульон, интенсивно в этот момент размешивая массу венчиком. Через минуту добавляем пасту томатную, соль, перец, горошины душистого перца и листья лаврушки.
Голубцы с соусом прикрываем крышкой, прогреваем до кипения и томим на малом жаре в течение сорока минут.
Как приготовить постные ленивые голубцы с рисом и грибами?
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 480 г;
- сушеные или свежие грибы – 60 г или 350 г соответственно;
- круглозернистый рис – 160 г;
- луковицы репчатые – 180 г;
- морковь – 70 г;
- мука – 65 г;
- майонез постный – 65 г;
- томатный соус – 120 г;
- паста томатная – 65 г;
- соль крупная – по вкусу;
- черный свежесмолотый перец – 2-3 щепотки;
- чесночные зубцы – 2-3 шт.;
- рафинированное растительное масло – 45 мл.
Приготовление
В данном случае процесс приготовления постных голубцов несколько упрощен. Грибочки и рис подготавливаем также как и в предыдущем рецепте. А вот с капустой мы поступим иначе. Нарезаем кочан как можно мельче и разминаем капустную массу, подсолив немного, до отделения сока. Репчатый лук нарезаем меленько, обжариваем немного на масле растительном, добавляем натертую на самой мелкой терке морковь и грибную массу и еще минут семь обжариваем, помешивая, после чего закладываем
пасту томатную и через минуту снимаем с огня.
Смешиваем капустную массу с рисом и поджаркой с грибами, всыпаем муку пшеничную, добавляем по вкусу соль, перчик и перемешиваем. Формируем увлажненными руками подобие продолговатых или круглых котлет, подрумяниваем до аппетитного румянца с двух сторон, а затем перекладываем в форму для запекания, вливаем немного грибного бульона и покрываем смесью майонеза постного, соуса томатного и выдавленного чеснока.
Через двадцать пять минут запекания в духовке при температуре 180 градусов вкусные ароматные постные ленивые голубцы будут готовы.
