Ленивые голубцы с рисом и капустой
Сворачивание голубцов и подготовка листьев – процесс довольно трудоемкий. Однако известен и простой вариант рецепта: ленивые голубцы, которые приготовить значительно проще и не надо долго возиться.
Ленивые голубцы с фаршем, рисом и капустой
Ингредиенты:
- фарш мясной – 350 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- капуста белокочанная – 300 г;
- рис – 250 г;
- сок томатный – 300 мл;
- зелень свежая (петрушка, кинза, укроп);
- растительное масло или перетопленный жир;
- чеснок;
- сухие специи;
- соль.
Приготовление
Тертую морковь и нарезанный как можно мельче лук, слегка пассеруем в сотейнике, затем добавляем фарш, специи и тушим, помешивая около 15 минут под крышкой.
Когда мясо наполовину готово, закладываем нашинкованную белокочанную капусту (ее надо предварительно присолить и примять руками), а также хорошо промытый рис. Все заливаем томатным соком и перемешиваем. Тушим не более 20 минут. Добавляем рубленую зелень и чеснок.
Рецепт ленивых голубцов с рисом и грибами в духовке – оригинальный вариант
Ингредиенты:
- мясной фарш – 350 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- белокочанная капуста – 300 г;
- рис – 250 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- масло или перетопленный жир;
- сухие специи;
- соль;
- зелень свежая;
Для заливки:
- густой томатный сок – 200 мл (или разведенная томатная паста).
Приготовление
Отдельно сварим рис.
Морковь и лук измельчаем любым удобным способом (терка, блендер мясорубка, кухонный процессор) и смешиваем с сырым мясным фаршем, рисом и яйцом. Шинкуем мелко и тонко капусту, мнем руками и ждем минут 10, потом бланшируем минут 5, чтобы стала мягкой. Далее воду сливаем в дуршлаг. Чуть отжимаем руками. Добавляем капусту в фарш, он должен получиться как на котлеты (если получилось жидковато, консистенцию можно корректировать добавлением крахмала). Приправляем молотыми специями и солью.
Формируем голубцы (предпочтительная
форма – наподобие небольших продолговатых котлет) и слегка обжариваем их на сковороде с двух сторон.
Далее не снимаем ленивые голубцы со сковороды, если сковорода без ручки, или снимаем и перекладываем в форму, смазанную жиром. Заливаем голубцы томатным соком и помещаем форму или сковороду в духовой шкаф (доводим около 25 минут).
Отдельно подаем чесночно-сметанный соус, и свежую зелень. К голубцам также хорошо подать свежие овощи, грибы и традиционные разносолы.
