Ленивые голубцы с рисом и капустой

Сворачивание голубцов и подготовка листьев – процесс довольно трудоемкий. Однако известен и простой вариант рецепта: ленивые голубцы, которые приготовить значительно проще и не надо долго возиться.

Ленивые голубцы с фаршем, рисом и капустой

Ингредиенты:

• фарш мясной – 350 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• капуста белокочанная – 300 г;
• рис – 250 г;
• сок томатный – 300 мл;
• зелень свежая (петрушка, кинза, укроп);
• растительное масло или перетопленный жир;
• чеснок;
• сухие специи;
• соль.

Приготовление

Тертую морковь и нарезанный как можно мельче лук, слегка пассеруем в сотейнике, затем добавляем фарш, специи и тушим, помешивая около 15 минут под крышкой.

Когда мясо наполовину готово, закладываем нашинкованную белокочанную капусту (ее надо предварительно присолить и примять руками), а также хорошо промытый рис. Все заливаем томатным соком и перемешиваем. Тушим не более 20 минут. Добавляем рубленую зелень и чеснок.

Рецепт ленивых голубцов с рисом и грибами в духовке – оригинальный вариант

Ингредиенты:

• мясной фарш – 350 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• белокочанная капуста – 300 г;
• рис – 250 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло или перетопленный жир;
• сухие специи;
• соль;
• зелень свежая;

Для заливки:

• густой томатный сок – 200 мл (или разведенная томатная паста).

Приготовление

Отдельно сварим рис.

Морковь и лук измельчаем любым удобным способом (терка, блендер мясорубка, кухонный процессор) и смешиваем с сырым мясным фаршем, рисом и яйцом. Шинкуем мелко и тонко капусту, мнем руками и ждем минут 10, потом бланшируем минут 5, чтобы стала мягкой. Далее воду сливаем в дуршлаг. Чуть отжимаем руками. Добавляем капусту в фарш, он должен получиться как на котлеты (если получилось жидковато, консистенцию можно корректировать добавлением крахмала). Приправляем молотыми специями и солью.

Формируем голубцы (предпочтительная форма – наподобие небольших продолговатых котлет) и слегка обжариваем их на сковороде с двух сторон.

Далее не снимаем ленивые голубцы со сковороды, если сковорода без ручки, или снимаем и перекладываем в форму, смазанную жиром. Заливаем голубцы томатным соком и помещаем форму или сковороду в духовой шкаф (доводим около 25 минут).

Отдельно подаем чесночно-сметанный соус, и свежую зелень. К голубцам также хорошо подать свежие овощи, грибы и традиционные разносолы.