Голубцы с рисом - рецепт
Чтобы порадовать домашних чем-нибудь необычным в выходной день, потратим пару часов и приготовим вкусные голубцы с фаршем и рисом. Видов этого блюда много, можно смело импровизировать и подобрать рецепт на свой вкус.
Вегетарианские голубцы
Вегетарианцы, постящиеся или отказывающиеся от мяса по иным соображениям могут побаловать себя приготовив голубцы с овощами и рисом. Для этого тоже понадобится не очень много времени и усилий.
Ингредиенты:
- рис длиннозерный, пропаренный – 100 г;
- луковица салатная белая – 1 шт. крупная;
- небольшой кусочек вилка белой капусты – около 100 г;
- баклажан некрупный (лучше белый) – 1 шт.;
- соль морская или горная – 1 ч. ложка;
- перец смолотый душистый – 1 щепотка;
- нерафинированное масло холодного отжима подсолнечное – 4 ст. ложки;
- морковь – 1 шт.;
- томаты – 2-3 шт.;
- зелень – 1 небольшой пучок;
- листья молодой капусты – 6-8 шт.
Приготовление
Замачиваем рис в теплой воде на минуты 3-4, затем промываем дочиста. Лук, баклажаны и томаты нарезаем мелкими кубиками. Баклажан заливаем подсоленной водой на четверть часа, затем промываем. Морковь трем на терке. Тушим овощи около четверти часа. Капусту нарезаем очень мелко и собираем начинку: смешиваем рис с овощами, солим, добавляем травы и перец. Листья подготовим заранее – хорошо промоем и ошпарим кипятком. В листья заворачиваем начинку и складываем голубцы в казанок или кастрюльку с толстыми стенками. Залив кипятком, варим под крышкой до готовности риса (примерно полчаса).
Добавим грибов
Очень вкусно получаются постные голубцы с рисом и грибами. Они готовятся тоже просто
Ингредиенты:
- белые грибы или королевские шампиньоны – 200 г;
- рис пропаренный длиннозерный – 1 стакан;
- луковицы репчатые – 2-3 шт.;
- кабачок молодой – 1 шт.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- укроп и базилик зеленый – по 4-5 веточек;
- нерафинированное масло холодного отжима подсолнечное – 4 ст. ложки;
- соль – примерно ст. ложки;
- смолотый перец белый (если его нет, можно использовать черный) – 1 щепотка;
- листья капустные – 7-8 шт.
Приготовление
Мелко режем лук, грибы и кабачок и тушим, пока почти не останется жидкости, добавляем протертые томаты, перец, конечно, солим и тушим еще несколько минут. Смешиваем нашу пассеровку с рисом и зеленью и заворачиваем в листья. Варим голубцы примерно полчаса.
Долма с виноградными листьями
Для начала расскажем, как приготовить голубцы с мясом и рисом в свежих молодых листьях винограда, так называемую долму. Чуть кисловатый вкус листьев прекрасно гармонирует с начинкой.
Ингредиенты:
- рис длинный пропаренный (желтый) – 1 стакан;
- среднего размера репчатые луковицы – 2 шт.;
- протертые спелые помидоры или томатная пульпа – 1 стакан;
- морковь крупная – 1 шт.;
- свинина (шея или окорок) – 700 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец смолотый черный – 1 щепотка;
- масло нерафинированное холодного отжима подсолнечное – 4 ст. ложки;
- петрушка, укроп – 1 маленький пучок;
- виноградные листья – 5-6 десятков.
Приготовление
Чтобы приготовить вкусные голубцы с фаршем и 
рисом, выбираем молодые нежные листочки винограда размером чуть больше ладошки, промываем их хорошо, заливаем кипятком и оставляем на полчаса. Готовим начинку: из нарезанного кубиками лука, тертой моркови и томата готовим поджарку, добавляем промытый до чистой воды рис, смолотое на мясорубке или мелко нарубленное мясо. Солим, перчим, кладем рубленую зелень и перемешиваем. Оставляем начинку отдохнуть, после чего заворачиваем ее в листья. Укладываем голубцы в казан, заливаем кипятком и варим около получаса. Вкусные голубцы с рисом готовы, рецепт довольно прост.
По этому рецепту можно приготовить и голубцы с рыбой и рисом. Рыбу используем морскую: филе окуня, например, или обрезь красной рыбы – она жирнее, с ней голубцы будут сочными и ароматными.
