Вегетарианские голубцы
«Голубцы без мяса не имеют права носить гордое имя одного из лучших блюд традиционной украинской кухни», - так думают многие, и они ошибаются! Наши вегетарианские голубцы способны удовлетворить вкусовые пристрастия даже самых ярых мясоедов. Да и на постный стол внесут разнообразие.
Вегетарианские ленивые голубцы - рецепт
Ингредиенты:
- капуста – 500 г;
- рис – 1/4 ст.;
- паста томатная – 1 ст. ложка;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – для жарки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Капусту мелко шинкуем и слегка обжариваем до мягкости. Отдельно жарим нарезанный кубиками лук и натертую морковь.
Отвариваем в подсоленной воде рис до полуготовности, сливаем лишнюю воду и соединяем его с овощами. Вбиваем яйцо, солим, перчим. Хорошо вымешиваем фарш и формируем ленивые голубчики в виде котлет. Укладываем их в чугунок, заливаем разведенной водой томатной пастой так, чтобы полностью покрыло, и варим около получаса до готовности.
Вегетарианские голубцы с грибами - рецепт
Ингредиенты:
- капуста – 1 кочан;
- сметана – 500 г;
- мука – 1 ст. ложка;
- картофель – 1 кг;
- грибы (свежие) – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- зелень – 1 пучок;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Вырезаем у капусты кочерыжку, погружаем кочан полностью в кипящую воду и отделяем листочки по мере их готовности. Картошку чистим, натираем на крупной терке и отжимаем выделившийся сок. Нарезанный кубиками лук обжариваем до золотистости, туда же отправляем накрошенные пластинками грибы. 
Когда грибы приготовятся, 3/4 смеси выкладываем к картошке, а в сковороду добавляем ложку муки. Слегка ее обжариваем, после наливаем пол литра воды. Солим, перчим и даем закипеть. Это будет заливка для вегетарианских голубцов.
Начинку - картошку с грибами, также солим, перчим и заворачиваем в капустные листы. Выкладываем постные голубцы с грибами и картофелем в форму для запекания, присыпаем сверху измельченным чесноком и покрываем до краев заливкой. Если готовим не в пост, то голубцы можно заливать сметаной. Отправляем на час в духовку, разогретую до 180 градусов.
