Постные котлеты из кабачков и тыквы
Постное меню должно быть вкусным, полезным и разнообразным. И не беда, что в рационе нет мясных компонентов. Даже котлеты можно приготовить из овощей. Мы сегодня расскажем, как это сделать, имея в наличии тыкву и кабачки.
Постные котлеты из кабачков и тыквы - рецепт на сковороде
Ингредиенты:
- кабачки (можно замороженные) – 320 г;
- тыква – 320 г;
- картофель, сваренный в мундире и очищенный – 370 г;
- пшеничная просеянная мука – 1,5 стакана;
- молотый орех мускатный – 1/3 ч. ложечки;
- черный молотый перец – 1/3 ч. ложечки;
- веточки свежего укропа – 4-5 шт.;
- соль крупная – по вкусу;
- растительное масло без аромата – 75 мл.
Приготовление
Для приготовления овощных котлет нам необходима мякоть тыквы и кабачков, из которых постное кушанье получится максимально нежным и вкусным. В качестве связующего компонента в данном случае у нас будет отваренный в мундире, а затем охлажденный и очищенный картофель, который необходимо перетереть через самую меленькую терку. Кабачковую и тыквенную основу измельчаем в емкости блендера или несколько раз перекручиваем через мясорубку, а затем соединяем с картофелем и стаканом просеянной муки, приправляем по вкусу солью, молотым перчиком и орехом мускатным, бросаем также меленько нарезанные веточки свежего укропа и перемешиваем тщательным образом.
Увлажненными руками формируем овощные котлетки, панируем их в муке и отправляем подрумяниваться в прогретое на сковороде масло, через некоторое время перевернув изделия на другую сторону.
Постные котлеты из кабачков и тыквы - рецепт в духовке
Ингредиенты:
- кабачки – 300 г;
- тыква – 320 г;
- луковичка репчатая (по желанию) – 60 г;
- картофель, сваренный в мундире и очищенный – 300 г;
- пшеничная просеянная мука – 100 г;
- молотый кориандр – 1/3 ч. ложки;
- молотая смесь пяти перцев – 1/3 ч. ложки;
- свежие веточки петрушки, укропа и базилика – по вкусу;
- сухари панировочные – 75 г;
- соль крупная – по вкусу.
Приготовление
Овощные котлеты из тыквы и кабачков можно сделать не только постными, но еще и максимально диетическими. Для этого мы приготовим их в духовке. Свежую
кабачковую и тыквенную мякоть без кожуры натираем на меленькой терке или измельчаем в блендере и смешиваем с очищенным и натертым мелко картофелем, предварительно сваренным в мундире, охлажденным и очищенным. При желании можно добавить в фарш небольшую перетертую или измельченную луковичку. Приправляем овощную массу солью, смесью пяти перцев, кориандром молотым, бросаем меленько нарубленную свежую зелень, всыпаем муку и вымешиваем тщательным образом.
Формируем круглые котлеты, панируем их в сухарях и выкладываем на застеленный пергаментом противень. Определяем блюдо в духовку и выдерживаем при температуре 200 градусов до аппетитного румянца.
