Ребрышки на мангале

Маринованные свиные, бараньи или говяжьи ребрышки, приготовленные на мангале, лакомство, по своему вкусу ничем не уступающее мясному шашлыку, приготовленному из филейной части, да к тому же еще и достаточно бюджетное. Межреберное мясо при правильном его выборе и приготовлении обладает очень сочным и нежным вкусом.

Для барбекю нужно выбирать реберную часть молодого животного. От качества мяса зависит мягкость и сочность будущего шашлыка. А успешно подобранный маринад для ребрышек на мангале, а также правильный алгоритм самого их запекания на углях гарантируют прекрасный результат и бесподобный вкус готового блюда.

Ниже мы расскажем, как правильно приготовить на мангале вкусные ребрышки.

Бараньи ребрышки на мангале

Ингредиенты:

молодые бараньи ребрышки – 1 кг;

Для маринада:

репчатый лук – 350 г;
свежая зелень укропа, кинзы и петрушки – 1 пучок;
чеснок – 2 зубка;
молотая паприка – по вкусу;
сушеный помидор – по вкусу;
соль – по вкусу;
свежемолотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Нарезанные бараньи ребра кусками по три ребра вместе приправляем солью и щедро перцем, сушеными помидорами и паприкой. Помещаем в посуду вперемешку с очищенным и нарубленным кольцами репчатым луком, измельченной зеленью, раздавленным чесноком и оставляем мариноваться в прохладном месте на несколько часов.

Промаринованные ребрышки раскладываем на решетку и жарим на слабом жаре примерно сорок-шестьдесят минут, периодически переворачивая решетку. Именно в этом секрет приготовления бараньих ребер. Если готовить их, как обычный шашлык - быстро и близко к сильно горящим углям, то получим в результате жесткое мясо.

Подаем готовые ребрышки со свежей зеленью и овощами.

Рецепт свиных ребрышек на мангале

Ингредиенты:

молодые свиные ребра – 2 кг;

Для маринада:

томатный соус – 6 ст. ложек;
мед жидкий – 3 ст. ложки;
апельсиновый сок – 3,5 ст. ложки;
соевый соус – 1,5 ст. ложки;
вустерский соус – 1,5 ст. ложки;

винный уксус – 1 ст. ложка;
свежемолотый черный перец.

Приготовление

Промытые и обсушенные свиные ребра нарезаем кусками по три-четыре ребрышка. Приправляем маринадом, приготовленным путем смешивания всех ингредиентов, перемешиваем и оставляем на несколько часов в прохладном месте. Укладываем свиные ребрышки на решетку и жарим на мангале примерно двадцать-тридцать минут, периодически переворачивая.

Подаем со свежими овощами, зеленью и любимым соусом для барбекю.