Томатный соус – рецепт

В магазинах представлен огромный выбор готовых соусов и различных кетчупов. Но мы расскажем вам, как самостоятельно приготовить томатный соус. Причем, сделать его можно в любое время года, ведь для приготовления подходят как свежие томаты, так и томатная паста или сок.

Рецепт томатного соуса для пиццы

Ингредиенты:

помидоры – 600 г;
масло оливковое – 30 г;
чеснок – 2 зубчика;
сахар – 1 ч. ложка;
сушеный базилик, орегано – по 0,5 ч. ложки;
морская соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Помидоры обдаем кипятком, снимаем с них кожицу, удаляем плодоножки и при помощи блендера превращаем в пюре. Если хотите, чтобы соус вышел без семян, тогда пюре дополнительно можно протереть через сито. Выливаем томатную массу в кастрюлю, прогреваем ее на небольшом огне, помешивая. Добавляем оливковое масло, сахар, соль, перемешиваем и провариваем минут 15. Минут за 5 до окончания процесса добавляем в соус чеснок, пропущенный через пресс и приправы. Даем соусу остыть и после этого можно использовать его для приготовления пиццы.

Рецепт соуса из томатной пасты

Ингредиенты:

томатная паста – 4 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
вода – 1 стакан;
корица, молотая гвоздика – по 0,25 ч. ложки;
черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Воду кипятим и растворяем в ней томатную пасту. Тут же добавляем сахар, соль, специи и хорошенько перемешиваем. Все, соус практически готов, Как только он остынет, можно использовать его в различных блюдах.

Рецепт острого томатного соуса

Ингредиенты:

помидоры – 0,5 кг;
вода – 120 мл;
кинза – 20 г;
красный жгучий перец – 1 шт.;
кориандр – 1 ч. ложка;
чеснок – 4-5 зубчиков;
соль – по вкусу.

Приготовление

Помидоры режем на 4 части, укладываем их в кастрюлю, заливаем водой, накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения. Потом огонь уменьшаем и варим помидоры до кашеобразного состояния, на это уйдет минут 15. Снимаем полученную массу с огня, охлаждаем, протираем через дуршлаг или сито. Чеснок растираем с кориандром и солью. Добавляем полученную смесь в томатную, туда же кладем измельченную кинзу и мелко-мелко нашинкованный перец, солим соус из помидоров по вкусу.

Рецепт томатного соуса на зиму

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
душистый перец (горошком) – 20 шт.;
черный перец (горошком) – 15 шт.;
гвоздика – 15 шт.;
молотая корица, сухая молотая горчица – по вкусу;
сахар – 0,5 стакана;
яблочный уксус – 1 ст. ложка;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Вымытые помидоры нарезаем дольками, пропускаем их через мясорубку. Полученное томатное пюре провариваем минут 5, а после этого протираем через сито. Мелко режем лук и добавляем его к пюре. Перемешиваем массу и увариваем ее до половинного объема. Чеснок пропускаем через пресс, выкладываем его в уваренную томатную массу, туда же высыпаем соль, сахар, специи и уксус.

Варим соус на медленном огне еще минут 10, потом процеживаем через дуршлаг или сито, чтобы отделить пряности, и доводим до кипения снова. Разливаем готовый соус по стерильным банкам, накрываем крышками и стерилизуем около 40 минут, после чего закатываем.

Рецепт томатного соуса для шашлыка

Ингредиенты:

томатный сок с мякотью – 1 л;
укроп, кинза, петрущка, зеленый лук – по 4 веточки;
чеснок – 3 зубчика;
базилик фиолетовый – 2 веточки;
свежемолотые семена кориандра и зиры – 1 ч. ложка;
острый красный перец – по вкусу;
сахар, соль – по вкусу.

Приготовление

В томатный сок добавляем соль и перемешиваем. Мелко крошим зелень, чеснок измельчаем. Смешиваем сок с чесноком, зеленью и специями, туда же добавляем острый перец по вкусу, сахар. Все хорошенько перемешиваем и даем настояться минут 15.

Рецепт томатно-чесночного соуса

Ингредиенты:

томатная паста – 2 ст. ложки;
помидор (крупный) – 1 шт.;
говяжий бульон – 2 половника;
растительное масло – 1 ст. ложка;

чеснок – 5-6 зубчиков;
соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление

Помидор обдаем кипятком и снимаем с него кожицу, мякоть превращаем в пюре при помощи блендера. 4 зубчика чеснока пропускаем через пресс и обжариваем его на растительном масле в течение 1 минуты, потом выкладываем томатную пасту, пюре, перемешиваем и тушим еще минуты 2. Соединяем полученную смесь с кипящим бульоном, добавляем измельченный оставшийся чеснок, соль, перец по вкусу. Также по вкусу добавляем измельченную зелень кинзы и петрушки.