Маринад для ребрышек на мангале

Маринад для мяса представляет собой смесь различных ингредиентов и специй для придания ему мягкости, сочности и аромата в готовом блюде. Для каждого вида мяса используют, как правило, одинаковые основы смесей, добавляя лишь частично ингредиенты, подчеркивающие пикантный вкус того или иного продукта. В основном маринад используется для блюд, готовящихся на открытом огне, чтобы уменьшить время приготовления.

Одним из самых вкусных мясных продуктов, приготовленных на костре, являются ребрышки, у которых сочное и нежное межреберное мясо в совокупности с правильным маринадом превращается в достаточно бюджетное и потрясающе вкусное лакомство. Готовить это блюдо лучше на решетке, но при ее отсутствии можно воспользоваться и шампурами, нанизав на них ребра. Можно также выложить шампура на мангал и поверх них расположить ребра.

Ниже мы рассмотрим рецепты маринадов для свиных и бараньих ребрышек для приготовления их на мангале.

Рецепты маринадов для свиных ребрышек на мангале

Ингредиенты:

Расчет на один килограмм ребрышек:

Классический маринад:

томатный соус – 3 ст. ложки;
мед жидкий – 1,5 ст. ложки;
соевый соус – 2/3 ст. ложки;
вустерский соус – по желанию;
винный уксус – по желанию;
соль.

Соево-медовый маринад:

соевый соус – 4 ст. ложек;
томатный соус – 2,5 ст. ложки;
мед – 2 ст. ложки;
красный перец – 2/3 ч. ложки;
соль.

Винный маринад с чесноком:

сухое белое вино – 100 мл;
чеснок – 1,5-2 зубчика;
соевый соус – 2,5 ст. ложки;
корица – 1/2 ч. ложки;
мед – 1 ст. ложка;
черный молотый перец – 1/2 ч. ложки;
соль.

Приготовление

Маринад готовят путем смешивания всех компонентов. Далее полученной смесью натирают ребрышки и оставляют на несколько часов или в идеале на всю ночь.

Вкусный маринад для бараньих ребрышек на мангале

Ингредиенты:

Расчет на один килограмм бараньих ребрышек:

вино полусухое, красное – 3/4 стакана
лук репчатый – 250 г;
чеснок – 5 зубчиков;
листья базилика – 7-9 шт.;

листья мяты – 7-9 шт.;
листья шалфея – 5 шт.;
красный и черный молотый перец;
соль.

Приготовление

Растираем чеснок с солью, добавляем красный и черный перец, соль, вымытые, просушенные и размятые слегка листья базилика, мяты и шалфея, очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук, заливаем красным полусухим вином и перемешиваем. Покрываем маринадом приготовленные ребрышки, слегка втираем его в мясо и оставляем на несколько часов.