Рецепт горбуши, запеченной в духовке

Горбуша, или розовый лосось – нежирная, богатая белком рыба, c нежным вкусом, которым можно наслаждаться, не боясь прибавить лишних килограммов. Вкусную горбушу отличает нежно-розовая окраска филе, так что при покупке обращайте внимание на этот показатель, цвет филе не должен быть белесым.

Рецепты блюд, в которых используется горбуша или ее деликатесная икра исчисляются десятками, однако мы рассмотрим наиболее диетический способ приготовления - рецепт горбуши, запеченной в духовке.

Горбуша, запеченная в духовке целиком с имбирно-мятным соусом

Ингредиенты:

горбуша – 1 кг.

Для маринада:

молотая паприка – ч. ложки;
зира - ч. ложки;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Для соуса:

нежирный майонез – 2/3 стакана;
имбирь тертый – 2 ст. ложки;
чеснок измельченный – 1 головка;
сок лимона – 1 ст. ложка;
соевый соус – 1 ст. ложка;
мед – 1 ст. ложка;
свежая мята (измельченная) – 3 ст. ложки.

Приготовление

Хорошенько смешиваем все ингредиенты для соуса в отдельной посуде, накрываем пленкой и ставим в холодильник. Горбушу моем, сушим и делаем надрезы 1,5–2 см глубиной по всему филе. Смешиваем паприку, зиру, масло и втираем эту смесь в надрезы. Посыпаем солью и перцем и даем постоять, пока духовка разогревается до 200 градусов. Сколько запекать горбушу в духовке? В среднем 20-25 минут, до готовности. Подаем запеченную рыбку с соусом и гарниром из риса или запеченных овощей.

Горбуша, запеченная в фольге целиком

Запекая рыбу в фольге можно быть уверенной, что она останется сочной и рассыпчатой, а горбуша запеченная под майонезом в фольге получится еще и более жирной, ароматной.

Ингредиенты:

Для зеленого майонеза:

майонез – 150 г;
винный уксус - 2 ч. ложки;
листья шпината – 75 г;
листья кресс-салата – 40 г;
листья петрушки – 40 г;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
соль, перец.

Для горбуши:

соль, перец;
сливочное масло – 50 г;
репчатый лук – 1 головка.

Приготовление

Смешиваем все ингредиенты для зеленого майонеза в блендере до однородной консистенции. В брюшную полость горбуши закладываем сливочное масло, соль, перец и нарезанный репчатый лук. Небольшим количеством масла и приправ натираем рыбу сверху. Кладем горбушу на лист фольги и хорошенько смазываем всем майонезом, заворачиваем и отправляем в духовку на 30–40 минут (в зависимости от размера рыбы) при 200 градусах. Целая горбуша, запеченная в духовке таким способом, отлично подойдет к холодному овощному салату.

Горбуша, запеченная под сыром

Для этого рецепта нам не пригодится целая рыба, а лишь ломтики филе, которые мы запечем под хрустящей сырной корочкой.

Ингредиенты:

горбуша – филе.

Для сырной корочки:

сыр «Фета» - 400 г;
майонез – 300 г;
сливочный сыр – 1 ст. ложка;
сыр «Бри» - 200 г;
дижонская горчица – 1 ст. ложка;
бальзамический уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление

Разогреваем духовку до 200 градусов. На противень для запекания выкладываем фольгу, смазанную оливковым маслом, сверху – вымытое и высушенное филе. В блендере смешиваем ингредиенты для сырной корочки, полученной смесью обильно смазываем филе. Готовим 35-40 минут. Подаем с печеным картофелем и спаржей.

Горбуша, запеченная в аэрогриле

Горбуша, запеченная целиком в сметане – простой рецепт для аэрогрилля. Рыба, приготовленная этим способом, получается очень мягкой и сочной.

Ингредиенты:

горбуша (некрупная) – 1 шт.;
мука – 2-3 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г;

сметана – 150 г;
соль, перец.

Приготовление

Рыбу моем, сушим, обваливаем в муке и обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. Перекладываем поджаренную горбушу в чистую сковороду, заливаем сметаной и посыпаем солью и перцем. Ставим блюдо в аэрогриль и готовим при высокой температуре 10 минут (пока сметана не начнет пузыриться). Готовое блюдо режем на порционные куски и поливаем сметанным соусом.