Копченая горбуша

Горбуша – очень вкусная, но немного суховатая, рыба, из которой можно приготовить множество различных яств. Давайте рассмотрим ниже, какие блюда можно приготовить с копченой горбушей.

Суп из копченой горбуши

Ингредиенты:

черный перец горошком – 5 шт.;
картофель – 3 шт.;
лавровый листик;
вода – 1,5 л;
горбуша горячего копчения – 500 г;
филе трески;
морковь – 1 шт.;
соленый огурец – 3 шт.;
луковица – 1 шт.;
масло сливочное – 2 ст. ложки;
томатная паста – 2 ст. ложки;
специи.

Приготовление

Филе трески промываем, нарезаем небольшими кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой, бросаем несколько перцев горошком и доводим до кипения. Затем снимаем пену, подсаливаем, уменьшаем огонь до среднего и варим примерно 5 минут. Луковицу очищаем, шинкуем полукольцами. Соленые огурцы рубим кружками, а картофель и морковь очищаем и шинкуем соломкой. Петрушку промываем, обсушиваем и измельчаем. В кипящий бульон выкладываем картофель с огурцами, варим на слабом огне 10 минут. После этого кладем обжаренные овощи, измельченную горбушу и томатную пасту. Все хорошенько перемешиваем, снимаем суп с огня, вынимаем лавровый листик и добавляем зелень.

Лаваш с копченой горбушей

Ингредиенты:

лист лаваша – 4 шт.;
копченая горбуша – 350 г;
сливочный сыр – 300 г;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
свежая зелень – 1 пучок.

Приготовление

Сыр смешиваем с лимонным соком, нарезанным укропом и небольшим количеством черного перчика. Готовой смесью равномерно намазываем листы лаваша и укладываем сверху кусочки копченой горбуши. Сворачиваем все рулетом, обрезаем концы и оборачиваем плотно в пищевую пленку. Кладем в холодильник, а перед подачей нарезаем блюдо кусочками.

Рецепт салата с копченой горбушей

Ингредиенты:

подкопченная горбуша – 300 г;
луковица – 1 шт.;
майонез – 50 мл;
морковь – 2 шт.;
соленые огурцы – 4 шт.;
столовый уксус – 50 мл;
яйцо – 10 шт.

Приготовление

Яйца отвариваем вкрутую, а морковь отдельно – в мундире. Затем все остужаем и очищаем. Луковицу чистим, измельчаем кубиками и маринуем в уксусе. Огурцы мелко нарезаем. Отделяем яичные желтки от белков и натираем по отдельности на крупной терке. Огурчики соединяем с яичными желтками. Горбушу очищаем от кожи и костей, разминаем вилкой и начинаем выкладывать салат слоями. Сначала кладем половину белков, потом огурцы с желтком, морковь, горбушу, маринованный лучок и покрываем оставшимися белками. Все слои слегка промазываем майонезом и украшаем зеленью.