Рецепт супа из замороженных белых грибов
![Рецепт супа из замороженных белых грибов](https://img.ladyvu.com/ginka11/recept-supa-iz-zamorozhennyh-belyh-gribov_1.jpg)
По прошествии грибного сезона, львиную долю урожая грибники высушивают и замораживают, чтобы затем наслаждаться ароматными кушаньями на протяжении всей зимы. Если в вашей морозильной камере также сохранились запасы белых грибов, то не упустите шанс приготовить из них супы по нашим рецептам.
Грибной суп из замороженных белых грибов
Ингредиенты:
- замороженные белые грибы - 230 г;
- оливковое масло - 15 мл;
- репчатый лук - 90 г;
- чесночные зубки - 5 шт.;
- прованские травы - 1 ч. ложка;
- горсть дикого риса;
- вода - 2 л;
- морковь - 60 г.
Приготовление
Давайте сначала разберемся с тем, сколько варить белые грибы для супа. Если вы хотите приготовить суп на грибном бульоне, то погрузите замороженные грибы в кипяток, проварите 10 минут и уберите их на тарелку. Раствор процедите, а грибы нарежьте и спассеруйте. Но если у вас есть готовый бульон, то грибы можно не варить, а жарить сразу, замороженными.
Наш суп готовится на грибном бульоне, а потому, пока варятся замороженные грибы, мы спассеруйем лук. К луковой зажарке добавляем обваренные белые грибы, ароматные травы, морковь и измельченные чесночные зубки. Когда все овощи размягчатся, убираем их с огня. В кипящий бульон кладем дикий рис и ждем, пока он дойдет до полной готовности. В финале кладем в суп зажарку с белыми грибами, кастрюлю снимаем с огня и даем блюду настояться минут 15.
Такой суп из белых грибов можно сделать и в мультиварке, сначала обжарив грибы и овощи, затем добавив рис и залив все водой. Режим «Варка» или «Суп» на 1 час, и блюдо готово!
Суп из белых грибов с плавленым сыром
Ингредиенты:
- белые грибы - 350 г;
- шампиньоны - 400 г;
- куриный бульон - 500 мл;
- репчатый лук - 140 г;
- бекон - 90 г;
- плавленый сыр - 280 г;
- молоко - 170 мл.
Приготовление
Кусочки бекона обжарьте до вытапливания жира и переложите их на отдельное блюдо. На оставшемся в сковороде жиру спассеруйте лук с обоими видами грибов. Подогрейте бульон и добавьте в него ароматную зажарку вместе с беконом. Когда суп дойдет до кипения, огонь убавьте и заправьте блюдо смесью подогретого молока с плавленым сыром. Дождитесь, пока сырный суп с белыми грибами вновь закипит и убирайте его с плиты.
Рецепт супа из замороженных белых грибов с перловкой
Ингредиенты:
- белые грибы - 650 г;
- шампиньоны и вешенки - по 450 г;
- оливковое масло - 30 мл;
- перловая крупа - 1 ст.;
- веточка тимьяна;
- зубки чеснока - 4 шт.;
- порей (белая часть) - 2 шт.;
- белое сухое вино - 240 мл;
- соевый соус - 85 мл;
- куриный бульон - 2 л;
- сливки - 170 мл.
Приготовление
Разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем сперва толстые кольца порея, а затем и кусочки замороженных белых грибов с шампиньонами. Когда грибы пустят воду, положите в сковороду веточку тимьяна, добавьте пропущенный через пресс чеснок и дождитесь полного испарения влаги. Когда сковорода станет сухой, залейте грибы и лук белым вином с соевым соусом и вновь подождите, пока 2/3 влаги испарятся. Переложите грибы с пореем в горячий бульон, доведите его до кипения, всыпьте перловку и отварите ее до готовности. В финале заправьте суп сливками и снимите с огня.
Крем-суп из белых грибов
Ингредиенты:
- белые грибы - 250 г;
- вешенки - 150 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- фиолетовый лук - 1 шт.;
- веточка тимьяна;
- куриный бульон - 500 мл;
- сливки - 45 мл;
- цедра и сок 1 лимона;
- сливочное масло - 25 г.
![Крем-суп из белых грибов](https://img.ladyvu.com/ginka11/recept-supa-iz-zamorozhennyh-belyh-gribov_2.jpg)
Приготовление
Прямо в кастрюле растопите сливочное масло и спассеруйте на нем полукольца лука с грибами. Добавьте к зажарке чеснок и тимьян, полейте соком лимона и дополните цитрусовой цедрой. Когда вся жидкость испарится, переложите грибы в горячий бульон, добавьте сливки и взбейте все блендером.