Грибной суп из свежих грибов
Не за горами грибной сезон, а значит каждый бывалый грибник разживется солидным урожаем, который затем можно будет пустить на приготовление ароматных сезонных блюд. Одним из таких может стать грибной суп, который, впрочем, легко сварить даже в том случае, если у вас под рукой вместо белых грибов находятся покупные шампиньоны и вешенки – выйдет также очень вкусно.
Рецепт грибного супа из свежих грибов
Среди всех грибных супов классикой являются пюрированные блюда с добавлением сливок, для приготовления которых сгодятся совершенно любые грибы – чем ароматнее, тем лучше. Такое блюдо просто готовится и состоит из нескольких доступных ингредиентов.
Ингредиенты:
- грибы - 490 г;
- куриный бульон - 760 мл;
- репчатый лук - 310 г;
- сливки - 85 мл;
- сливочное масло - 25 г;
- чесночные зубки - 8-10 шт.;
- щепотка мускатного ореха.
Приготовление
Разогрев немного масла в сотейнике, используйте его для пассеровки колец репчатого лука и кусочков грибов. Как только последние отдадут всю лишнюю влагу, приправьте содержимое сотейника морской солью и щепотью муската, а также положите пюрированные чесночные зубки.
Переложите грибную зажарку в чашу блендера и взбейте ее в пюре, порциями добавляя бульон и сливки. Пюрированные грибы смешайте с остальным бульоном и подогрейте суп перед сервировкой.
Грибной суп из свежих белых грибов – рецепт
Белые грибы считаются королями в грибном мире и высоко ценятся за свой интенсивный аромат и огромные размеры. Если вам посчастливилось разжиться хотя бы несколькими белыми грибами, то пустите их на приготовление этого супа.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 170 г;
- чесночный зубчик;
- белые грибы - 470 г;
- овощной бульон - 620 мл;
- сухое белое вино - 55 мл;
- оливковое масло - 35 мл;
- веточка тимьяна;
- перловая крупа - 45 г.
Приготовление
Перед тем, как готовить грибной суп из свежих грибов, промойте перловую крупу и замочите ее за ночь до приготовления. Разбухшую перловку пересыпьте в овощной бульон и оставьте вариться до полной готовности. Тем временем разогрейте масло и используйте его для обжарки очищенных кусочков белых грибов и лука. К зажарке положите веточку тимьяна, как только выйдет лишняя влага из грибов. Дополните белые грибы пюрированным чесноком, перемешайте и переложите в суп. Держите блюдо на огне еще 15 минут, а затем дайте настояться без огня аналогичный период времени.
Грибной суп из свежих грибов в мультиварке
Ингредиенты:
- шампиньоны - 520 г;
- репчатый лук - 110 г;
- морковь - 140 г;
- картофель - 245 г;
- сушеный тимьян - щепотка;
- куриный бульон - 2,6 л;
- головка чеснока.
Приготовление
Выставьте на устройстве режим «Выпечка» и налейте в чашу немного масла. Овощи нарежьте кубиками, а с головки чеснока срежьте верхушку так, чтобы показалась часть зубчиков, оболочку при этом не снимайте. Расположите овощи в чаше, перемешайте и поставьте выпекаться 20 минут. Приправьте содержимое чаши тимьяном и морской солью, пюрируйте размякшие чесночные зубчики и смешайте с остальными ингредиентами. Влейте в мультиварку бульон, переключитесь на «Суп» и оставьте все вариться еще полчаса.
Грибной суп из свежих грибов со сливками
Ингредиенты:
- сливочное масло - 45 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- шампиньоны - 430 г;
- репчатый лук - 65 г;
- сухое белое вино - 235 мл;
- куриный бульон - 780 мл;
- жирные сливки - 470 мл;
- крахмал - 2 ст. ложки.
Приготовление
Растопив сливочное масло, используйте его для обжарки шампиньонов с луком и чесноком. Когда грибы отдадут всю лишнюю влагу, влейте вино и дайте ему выпариться наполовину. Добавьте крахмал и быстро все перемешайте, чтобы предотвратить образование комочков. Влейте сливки и бульон, дайте супу повторно закипеть и подавайте.
