Спагетти с грибами в сливочном соусе
Паста со сливочным соусом – беспроигрышное сочетание для обычной вечерней трапезы или праздничного ужина, которое полюбилось многим благодаря своей сытности и простоте приготовления. В качестве компании густому соусу можно использовать овощи, мясо или грибы. На последнем сочетании мы остановимся подробнее в нижеследующих рецептах.
Рецепт спагетти с грибами в сливочном соусе
Для приготовления спагетти с грибами в сливочном соусе можно использовать совершенно любые грибы. Если вам повезло разжиться урожаем ароматных лесных грибов, то используйте их в качестве основы, в противном случае подойдут и любые другие, представленные в ассортименте вашего супермаркета.
Ингредиенты:
- спагетти - 340 г;
- чесночные зубки - 2-3 шт.;
- грибы - 210 г;
- шалот - 65 г;
- сливочный сыр - 155 г;
- сливки - 75 мл;
- тертый сыр - 35 г;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление
Поставьте спагетти вариться в большом количестве подсоленного кипятка. Тем временем разогрейте в сотейнике масло (оливковое или сливочное) и используйте его для обжарки нарезанных чесночных зубков. Как только последние пустят аромат, выловите их шумовкой, а в чесночное масло отправьте шалот. Когда лук схватится легким румянцем, добавьте кусочки очищенных грибов и дайте лишней влаге из них испариться. Грибы должны покрыться золотистой корочкой перед добавлением сливок. Влив сливки, сразу же добавляйте сливочный сыр и дождитесь, пока он полностью разойдется. Спустя пару минут всыпьте обычный тертый сыр и дайте расплавиться и ему. Посыпьте зелень петрушки и добавляйте отварные спагетти.
Спагетти с белыми грибами в сливочном соусе
Если в распоряжении есть свежие белые грибы, то пустите их в ход, в противном случае используйте высушенный продукт, не забыв предварительно залить его горячей водой, приблизительно за полчаса до начала приготовления.
Ингредиенты:
- спагетти - 170 г;
- белые грибы (свежие) - 245 г;
- сливочное масло - 45 г;
- сухое белое вино - 55 мл;
- сливки - 185 мл;
- тертый сыр - 85 г.
Приготовление
Предварительно очистив и быстро проварив белые грибы, нарежьте их и обжарьте на подогретом сливочном масле. Когда из грибов выйдет влага, влейте вино и дайте ему выпариться на 2/3. После добавьте сливки и дождитесь их закипания. Дополните соус тертым сыром, а когда он расплавится, сразу кладите отваренную пасту.
Спагетти с лесными грибами в сливочном соусе
Хотите сделать пасту еще более сытной и питательной, тогда пускай кроме грибов в сливочном соусе потушится говяжий фарш – такое блюдо придется по вкусу каждому мясоеду.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 45 г;
- говяжий фарш - 430 г;
- репчатый лук - 80 г;
- лесные грибы - 270 г;
- сухое белое вино - 85 мл;
- сметана - 310 мл.
Приготовление
Пока паста варится, быстро спассеруйте лук и подрумяньте вместе с ним говяжий фарш. Отдельно обжарьте лесные грибы и соедините с мясом. Влейте белое вино и дайте ему испариться на 2/3. Смешайте содержимое сковороды со сметаной и оставьте тушиться пару минут после закипания соуса. Смешайте соус с отварной пастой и подавайте.
Спагетти со сливочным соусом и грибами
Ингредиенты:
- спагетти - 230 г;
- сливочное масло - 45 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- шампиньоны - 460 г;
- мука - 5 г;
- молоко - 355 мл;
- сушеные прованские травы - 2 ст. ложки;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление
Спассеруйте грибы и лук на разогретом сливочном масле до румяного цвета. Посыпьте зажарку мукой, а спустя полминуты добавьте пюрированный чеснок и влейте молоко. Приправьте соус прованскими травами и оставьте вариться до загустения, после чего смешайте его с отварной пастой.
