Грибной суп со сливками
Основой для грибного супа могут стать практически любые грибы. Особенно актуальными эти рецепты становятся осенью, когда грибная пора на носу и ароматный урожай достаточно велик. В это время мы и предлагаем вам опробовать один из простых рецептов грибных супов со сливками, о которых и пойдет речь в этом материале.
Суп-пюре грибной со сливками – рецепт
Ингредиенты:
- курятина - 165 г;
- сливочное масло - 35 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- шампиньоны - 180 г;
- репчатый лук - 65 г;
- морковь - 310 г;
- стебли сельдерея - 110 г;
- веточки тимьяна, розмарина - по 2 шт.;
- мука - 15 г;
- куриный бульон - 960 г;
- сливки - 135 мл;
- лист лавра.
Приготовление
Нарежьте овощи и грибы, и спассеруйте их на сливочном масле. Как только зажарка дойдет до полуготовности, дополните ее листиками розмарина и тимьяна. Положите к овощам и грибам кусочки курятины и дайте им схватиться, после чего посыпьте все мукой, перемешайте, залейте сливками, а затем и бульоном. Положите в суп лист лавра и оставьте на огне после закипания на 3-5 минут.
Грибной суп из сушеных грибов со сливками
Ингредиенты:
- сушеные белые грибы - 55 г;
- овощной бульон - 1,8 л;
- сливки - 230 мл;
- морковь - 115 г;
- сельдерей - 115 г;
- репчатый лук - 170 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- лимонный сок - 15 мл.
Приготовление
Залейте грибы порцией горячего бульона и оставьте разбухнуть. Излишки жидкости отожмите и смешайте с общей массой бульона, сами же грибы нарежьте и спассеруйте с овощами до полуготовности. Залейте овощную зажарку бульоном, добавьте лимонный сок и оставьте все побурлить около 7-10 минут после закипания. Добавьте в суп сливки и пюрируйте его блендером.
Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками
Кто может быть лучшим компаньоном для грибов кроме сливок? Конечно же сыр, при чем как сливочный и мягкий, так и сорта обладающие выраженной остротой и ароматом. Так, из раза в раз используя разные сыры, вы можете менять один и тот же рецепт до неузнаваемости.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 1,2 кг;
- репчатый лук - 370 г;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- смесь сушеных итальянских трав - 1 ст. ложка;
- веточки тимьяна - 3 шт.;
- овощной бульон - 320 мл;
- сливки - 210 мл;
- тертый сыр - 45 г.
Приготовление
Сбрызните шампиньоны маслом и смешайте с пюрированным чесноком, травами и толстыми кольцами репчатого лука. Поставьте грибы запекаться около получаса при 200 градусах, а затем извлеките их и пюрируйте, залив горячим овощным бульоном. Соедините грибной суп со сливками и сыром, после чего поставьте на огонь и дождитесь полного расплавления сырных кусочков.
