Грибы - рецепты приготовления
Свежие или подсушенные грибы могут стать основой для широкого разнообразия блюд. Лесные грибы добавляют шикарного аромата супам и рагу, а свежие шампиньоны и вешенки могут стать отличной базой для пиццы, запеканки или жульена. О рецептах приготовления грибов различными способами и пойдет речь в этом материале.
Рецепт приготовления грибного супа из сухих лесных грибов
Несмотря на то, что основой этого супа являются свежие шампиньоны, горстка сухих белых грибов нейтрализует их посредственный вкус и наполнит блюдо своим удивительным ароматом.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 470 г;
- горсть сушеных белых грибов;
- куриный бульон - 1,2 л;
- сыр маскарпоне - 65 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- репчатый лук - 75 г;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление
Залейте сушеные грибы небольшим количеством горячей воды, а тем временем спассеруйте свежие грибы до зарумянивания вместе с луковыми кусочками. К грибной зажарке положите чесночную пасту и ждите выпаривания жидкости. Добавьте размоченные белые грибы, предварительно нарезав. Залейте все бульоном и остатками жидкости из-под белых грибов. Проварите все вместе около 15 минут, положите маскарпоне и зелень, а затем взбейте блюдо до пюреобразной консистенции.
Рецепт приготовления жульена с грибами
Ингредиенты:
- шампиньоны - 540 г;
- сметана - 210 г;
- твердый сыр - 320 г;
- сливочное масло - 65 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- мука - 5 г;
- репчатый лук - 75 г.
Приготовление
Используйте растопленное масло для пассеровки грибов и лука. Приправьте, добавьте пюрированый чеснок и посыпьте все мукой после выпаривания влаги. Убрав зажарку с огня, соедините ее со сметаной и распределите по формочкам для выпечки. Перед тем, как приготовить грибы в духовке, посыпьте их сыром. Оставьте формы под грилем до зарумянивания сырной корки.
Пицца с грибами - рецепт приготовления
Ингредиенты:
- лисички - 270 г;
- сливочное масло - 25 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- основа для пиццы - 1 шт.;
- тертая моцарелла - 175 г;
- козий сыр - 45 г;
- веточка розмарина.
Приготовление
Предварительно смахните с лисичек любые загрязнения с помощью влажной салфетки. Подрумяньте грибы в разогретом масле с чесноком и листиками розмарина. Посыпьте готовую основу для пиццы обоими видами сыра и распределите грибы поверх. Перед добавлением сыра можете нанести на тесто слой томатного соуса или бешамеля – по желанию. Пицца с грибами, запеченная в духовке готовится 9-11 минут при 250 градусах.
