Свинина в сливочном соусе с грибами
Осилив приготовление бешамеля, вы сможете воспроизвести любой из этих рецептов свинины в сливочном соусе с грибами. Саму свинину, если следовать технологии, испортить практически невозможно, поскольку благодаря нежному и жирному соусу она выходит беспроигрышной даже в случае, если вы зазевались и оставили мясо на несколько лишних минут.
Свинина с грибами в сливочном соусе – рецепт
Если свинину принято считать жирным мясом, то самой постной частью туши считается вырезка. Не имея ни грамма жира, ее очень трудно приготовить, если не знать, с чем имеешь дело. Мы знаем, и делимся опытом с вами в этом рецепте.
Ингредиенты:
- свиная вырезка - 1,1 кг;
- сливочное масло - 45 г;
- оливковое масло - 30 мл;
- шампиньоны - 210 г;
- сухое белое вино - 75 мл;
- куриный бульон - 235 мл;
- мука - 5 г;
- сметана - 115 г.
Приготовление
Разделите вырезку на медальоны толщиной в 2,5 см. Приправьте кусочки.
Грибы разделите на пластины и спассеруйте до зарумянивания. Отдельно подрумяньте и мясо, а когда оно схватится с обеих сторон, влейте вино и 120 мл бульона. После добавления жидкостей убавьте жар и оставьте свинину на 15 минут. В оставшемся бульоне разведите муку и влейте его в сковороду со свининой по прошествии времени. Добавьте сметану с грибами.
Подавайте свинину с грибами под сливочным соусом сразу же, дополнив зеленью, при желании.
Свинина, тушеная с белыми грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- сушеные белые грибы - 25 г;
- свинина (мякоть) - 440 г;
- лук - 135 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- сухое белое вино - 135 мл;
- сливки - 245 мл.
Приготовление
Заблаговременно залейте грибы горячей водой и оставьте разбухнуть. Спассеруйте луковые кусочки, добавьте к ним чеснок и отжатые от излишков влаги белые грибы. Положите к зажарке нарезанную свинину и дайте ей схватиться. После, залейте блюдо вином и сливками. Оставьте свинину со сливочным соусом и грибами томиться на слабом жаре до готовности мяса.
Рецепт свинины с грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- свиные отбивные - 4 шт.;
- грибы - 320 г;
- шалот - 75 г;
- бренди - 45 мл;
- сливки - 230 мл;
- куриный бульон - 230 мл.
Приготовление
Подрумянив отбивные, отложите их на блюдо и возьмитесь за обжарку грибов с шалотом. Когда последние подрумянятся, влейте бренди, дайте ему испариться и добавьте сливки с бульоном. Верните отбивные в сковороду и доведите до готовности в соусе на слабом огне.
