Рецепты для пикника на природе
Лето – время отпусков, люди, естественно, стремятся чаще выбираться на природу. Пикник – прекрасный способ отдыха для городских жителей. Для организации подобных мероприятий хорошо продумать, какую взять с собой еду и в каком количестве. Обычно хороший пикник одним шашлыком не обходится (шашлыки – это вообще отдельная тема), известны и альтернативные варианты. Некоторые блюда для пикника на природе лучше приготовить дома или подготовить как бы полуфабрикаты, а доделать всё уже на месте.
Рецепты для пикника на природе
Мясо в фольге
Ингредиенты:
- куриное филе или нежирная свинина – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- смесь сухих специй для мяса;
- свежая зелень (петрушка, базилик, эстрагон, сельдерей, укроп и др.).
Подготовка
Нарезаем лук тонкими кольцами, а мясо – как на биточки. Слегка отбиваем его поварским молоточком или ребром ложки. Чуть присаливаем мясо с обеих сторон и приправляем сухими специями. Кусок фольги сбрызгиваем соком лимона, выкладываем несколько колец лука и несколько веточек зелени, а сверху – отбивную. Плотно запаковываем сверток. Таким же образом подготавливаем остальные куски мяса.
Приготовление
Непосредственно на месте (то есть уже на пикнике) разводим костер и подготавливаем угли (желательно из фруктовых, или, по крайней мере, нехвойных пород дерева). Можно, конечно, использовать готовые угли. Закапываем в них свертки и запекаем мясо в фольге на углях в течение 40 минут. Можно готовить на решетке – тогда с переворачиванием. Извлекаем свертки, сдуваем пепел, чуть остужаем, разворачиваем и подаем со свежей зеленью.
Рыба с овощами в фольге
Ингредиенты из расчета на 1 порцию:
- скумбрия свежемороженая – 1 тушка;
- перец сладкий – 1 шт.;
- картофель молодой продолговатой формы – 1-2 шт.;
- сок лимона;
- смесь сухих специй для рыбы;
- зелень разная.
Подготовка
Размораживаем скумбрию, удаляем жабры, аккуратно потрошим и тщательно промываем холодной водой. Обсушиваем салфеткой. Чуть присаливаем и приправляем специями. Разрезаем каждый сладкий перец пополам или на 4 части. Тщательно промываем молодой картофель. Обсушиваем и разрезаем каждую картофелину вдоль на 2-4 части, запекать будем с кожурой. Подготовленные таким образом тушки рыбки (целиком) и овощи заворачиваем в фольгу (можно добавить несколько веточек зелени).
Транспортировать лучше в сумке-холодильнике.
Приготовление
Подготовленные свертки с рыбой и овощами закапываем в прогоревшие угли и запекаем в течение 25-30 минут. Можно запекать и на гратарной решетке. Перед употреблением сбрызгиваем соком лимона. Подаем со свежей зеленью.
Хорошая альтернатива шашлыку, не правда ли?
Другая еда для пикника – рецепты
Конечно же, хорошо к любым блюдам из рыбы или мяса подавать овощные салаты для пикника. Легкие салаты из сезонных овощей: огурцов, помидоров, редиса, сладкого перца – лучше приготовить на месте. Можно сочетать эти овощи с консервированными бобовыми (зеленым горошком и фасолью) и кукурузой. Для заправки можно взять с собой немного растительного масла или упаковку сметаны, а лучше – йогурта. Также можно использовать майонез или другие готовые соусы. Если рецепт салата включает вареные яйца, то их лучше подготовить дома, или можно испечь яйца в горячей золе – тоже получится вкусно.
Бутерброды для пикника – рецепты
Бутерброды с сыром и ветчиной
Ингредиенты:
- хлеб или батон – 1 булка;
- сыр – 200-300 г;
- ветчина – 200 г;
- зелень петрушки – 1 пучок.
Приготовление
Можно готовить бутерброды отдельно с сыром и отдельно с ветчиной, а можно запечь бутерброды в фольге на прогоревших горячих углях, тогда сыр расплавится и приклеит ветчину к ломтику хлеба. Подаем теплыми.
Бутерброды с оливками и консервированной рыбой
Такие бутерброды лучше готовить на месте.
Ингредиенты:
- сардины консервированные с добавлением масла – 1-2 банки;
- батон или хлеб – 1 булка;
- оливки (темные или светлые без косточек) – 1 банка;
- зелень – по вкусу.
Кладем на ломтик хлеба одну сардину, разрезаем оливку пополам и выкладываем половинки рядом с рыбкой. Добавляем веточку петрушки – и готово. Если оливок нет, можно положить на бутерброд ломтик огурца или помидора.
Для пикника хороши быстрые и легкие блюда – так возвращаться домой будет значительно приятнее.
Также для пикника отлично подойдут классические бутерброды со шпротами, рулетики с ветчиной и разнообразные сендвичи.
