Скумбрия, запеченная с овощами
Рыбы из семейства скумбриевые (другое название макрель), наряду с сельдяными и лососевыми – одни из наиболее полезных для питания. В них содержатся важные для организма человека вещества, которых нет в других продуктах.
Предлагаем готовить и есть скумбрию с овощами – так будет вкусно и полезно.
Расскажем, как приготовить скумбрию с овощами.
Известно множество рецептов приготовления скумбрии, наиболее здоровые из них – отваривание, ферментирование (то есть, маринование), а также запекание и тушение.
Скумбрия, тушеная с овощами
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- картофель – 2-3 шт. (среднего размера);
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- специи молотые (перец душистый или черный, гвоздика, лавровый лист);
- зелень свежая (петрушка, кинза);
- масло растительное.
Приготовление
Скумбрию разделываем на стейки или филируем и нарезаем кусочками. Очищенный лук шинкуем четверть кольцами и пассеруем в глубокой сковороде на масле. Добавляем порезанную мелко морковь и картофель (ломтиками). Тушим, прикрыв крышкой, периодически помешивая с добавлением воды и специй практически до полной готовности картофеля. Добавляем в сковороду рыбу – просто выкладываем кусочки сверху, накрываем крышкой и тушим, уже не перемешивая. Стейки готовятся в течение минут 8-12, кусочки – минут 5-8. Можно залить сливками или сметаной. Приправляем рубленым чесноком и оформляем зеленью. Очень вкусно и сытно.
А еще лучше приготовить скумбрию с овощами, запеченную в духовке – такой рецепт можно считать еще более диетическим, чем предыдущий.
Запеченная скумбрия с овощами в духовке
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.;
- репчатый лук – 1-2 шт.;
- перец сладкий – 1-2 шт.;
- брокколи – около 200-300 г;
- специи;
- зелень свежая разная;
- масло растительное;
- лимон.
Приготовление
Удаляем голову, потроха, тщательно промываем рыбку и обсушиваем салфеткой. В брюшко вкладываем немного зелени и пару долек лимона. Выкладываем нарезанные не слишком мелко овощи и рыбку в глубокую, смазанную маслом форму. Можно полить сливками или сметаной (только не майонезом, ну или, в крайнем случае, соусом домашнего приготовления). 
Закрываем форму крышкой (если нет крышки, запаковываем форму фольгой) и помещаем в духовой шкаф на 20 минут. Запекаем при средней температуре. Открываем крышку (или снимаем фольгу) и даем подрумяниться еще в течение 5-10 минут. Перед подачей сбрызнем лимоном. К скумбрии, запеченной с овощами, можно подать легкое несульфитированное светлое столовое вино, рюмку ягодной горькой настойки или светлое пиво. Скумбрия, запеченная в фольге готова!
Ищите еще интересные рецепты приготовления этой рыбы, тогда советуем сделать скумбрию на гриле – отличное блюдо для пикника.
