Рыбное суфле в духовке – рецепт
Если вы устали от обычной запеченной и обжаренной рыбы, рыбных котлет и супов, то повторите один из рецептов рыбного суфле в духовке. Воздушное и деликатное, оно достойно места в ресторанном меню даже учитывая то, что готовится проще простого.
Рыбное суфле – рецепт
Вы любите сочетание крем-сыра и красной рыбы? Тогда это рыбное суфле для вас. В его рамках филе копченой семги взбивают с сыром и яйцами, а затем отправляют закуску запекаться и подают сразу после приготовления.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 35 г;
- мука - 25 г;
- молоко - 310 мл;
- крем-сыр - 95 г;
- яйца - 3 шт.;
- копченая семга - 85 г;
- цедра 1/2 лимона;
- зелень укропа - 2 ч. ложки.
Приготовление
В растопленном масле спассеруйте муку и залейте ее молоком. Дайте соусу провариться до загустения, а затем взбейте его с крем-сыром и яичными желтками. Рыбное филе можно мелко нарезать, а можно превратить в фарш и смешать его с полученным соусом. Когда соус охладится до теплого, соедините его с цедрой и зеленью, дополните солью. Отдельно превратите в пену белки трех яиц и осторожно соедините ее с соусом. Распределите полученную массу по смазанным маслом формам и поставьте их в наполненный водой противень. Суфле из рыбного фарша готовится в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Готовое блюдо дополните ломтиками рыбы и подавайте со сметаной.
Как приготовить рыбное суфле в домашних условиях?
В этом рецепте используется мякоть нежирной белой рыбы, идеально подходящей к диетическому меню. Если вы готовите такое рыбное суфле для детей, то исключите из него горчицу, а вместо чеддера используйте менее жирные сыры, либо вовсе уберите их из рецепта.
Ингредиенты:
- филе белой рыбы - 760 г;
- сливочное масло - 25 г;
- мука - 15 г;
- молоко - 240 мл;
- горчица сухая - 1 ч. ложка;
- тертый чеддер - 45 г;
- яйца - 3 шт.
Приготовление
Отварите рыбное филе на пару и превратите его в фарш. Сделайте белый соус, соединив сливочное масло с мукой и молоком. Проварите соус до загустения, добавьте горчицу с сыром и смешайте его с рыбным фаршем. Добавьте к смеси яичные желтки, а белки взбейте в пену отдельно. Смешав пену с массой для суфле, распределите все по промасленным формочкам, поставьте их в противень с холодной водой (вода должна покрывать формы наполовину) и запекайте полчаса при 180 градусах. Суфле подают сразу же после запекания, сопровождая салатом или запеченными овощами.
