Суфле из печени в духовке
Диетическое и нежное печеночное суфле прекрасно подходит как для взрослого, так и для детского питания. Суфле можно готовить двумя способами: в духовке, или на пару, сегодня мы поговорим о первом.
Суфле из куриной печени
Ингредиенты:
- томаты – 200 г;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- тимьян – 1 веточка;
- лавровый лист – 1 шт.;
- сельдерей – 1 стебель;
- сахар – 1 ч. ложка;
- куриная печень – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- молоко – 2 ст.;
- яйца – 4 шт.;
- хлебный мякиш – 2 ст.;
- соль, перец.
Приготовление
Томаты очищаем, нарезаем и помещаем в сотейник с маслом, тимьяном, лавровым листом и нарезанным сельдереем. Добавляем сахар и варим соус до загустения, приправив солью и перцем.
Репчатый лук крупно нарезаем и опускаем в молоко, доводим молоко до кипения, достаем луковицу и измельчаем. Хлебный мякиш заливаем 2 стаканами молока, остатки не впитавшейся жидкости сливаем. Смешиваем измельченную печень с луком и хлебом, приправляем солью и перцем. Яичные белки взбиваем в пену и смешиваем с фаршем для суфле. Выливаем куриное суфле в смазанную маслом форму и выпекаем 40-45 минут при 180 градусах. Подаем готовое блюдо с томатным соусом.
Печеночное суфле в духовке
Ингредиенты:
- говяжья печень – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 2,5-3 ст. ложки;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сливки – 100 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Печень очищаем от пленок и протоков, вымачиваем в сливках 1-2 часа и измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Морковь натираем на мелкой терке, лук также максимально измельчаем, припускаем овощную смесь до мягкости, буквально 2-3 минуты и смешиваем с печеночным фаршем. Добавляем в смесь взбитое в пену с солью и перцем яйцо, немного муки для связки и раскладываем по порционным формочкам, смазанным маслом. Выпекаем суфле из печени в духовке при 180 градусах 40-45 минут.
