Мясное суфле
Суфле из мяса может быть приготовлено отдельно, либо с различными добавками. Такое суфле легко запекается, при этом поднимаясь в духовке, а в более диетической версии готовится на пару.
Рецептами с описанием того, как приготовить мясное суфле мы делимся далее.
Мясное суфле с сыром в духовке
Ингредиенты:
- тертый пармезан - 2 ст. ложки;
- сливочное масло - 3 ст. ложки;
- сухая горчица - 3 ст. ложки;
- сушеный чеснок - 1 ч. ложка;
- мука - 3 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- молоко - 1 1/3 ст.;
- яичные желтки - 4 шт.;
- яичные белки - 5 шт.;
- сыр чеддер - 180 г;
- говяжий фарш - 300 г.
Приготовление
Формы для суфле промазываем небольшим количеством сливочного масла. Стенки и дно форм посыпаем пармезаном. Накрываем формы пленкой и ставим в морозильную камеру.
Духовку разогреваем до 190 градусов. В сотейнике растапливаем масло и смешиваем его с мукой, горчицей, солью и чесноком. Даем смеси побурлить пару минут, после чего вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы образовался густой соус. Убираем соус с огня.
Отдельно обжариваем фарш до полной готовности. Яичные желтки взбиваем добела и добавляем к молочному соусу. Туда же отправляем и натертый чеддер с мясным фаршем.
Яичные белки взбиваем отдельно до твердых пиков. Вносим воздушную белковую массу в сырно-мясную смесь порциями, постоянно и осторожно перемешивая. Заполняем подготовленные формы массой для суфле на 2/3, а затем размещаем формы на противне и ставим в духовку. Мясное суфле из фарша будет готово спустя 35 минут.
Мясное суфле в микроволновке
Ингредиенты:
- мясной фарш - 250 г;
- сливочное масло - 50 г;
- растительное масло - для жарки;
- мука - 3 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- яйца - 3 шт.
Приготовление
Мясной фарш обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Смешиваем фарш с мукой и яичными желтками. Соль и перец добавляем по вкусу. Оставшиеся яичные белки взбиваем до твердых пиков и вводим воздушную массу к мясу. Раскладываем суфле по смазанным маслом формочкам и ставим в микроволновку на 15-20 минут. Готовые суфле поливаем растопленным сливочным маслом.
При желании, такое мясное суфле можно сделать в мультиварке. Поставьте формы на дно устройства и выставьте режим "Выпечка" на 30 минут.
Рецепт мясного суфле для детей на пару
Ингредиенты:
- куриный фарш - 200 г;
- яйца - 2 шт.;
- манная крупа - 2 ч. ложки;
- молоко - 2 ст. ложки;
- соль - щепотка.
Приготовление
Куриный фарш взбиваем с яйцами, манкой и молоком. Добавляем в смесь щепотку соли и раскладываем массу по смазанным силиконовым формам. Готовим диетическое мясное суфле на пару в пароварке, мультиварке или над кастрюлей с кипящей водой 20-25 минут.
Как приготовить мясное суфле с сушеным мясом?
Сушеное мясо придает пикантности любому блюду. Обычно, этот продукт легко найти в отделе супермаркета, где продаются различные закуски. Попробуйте этот оригинальный рецепт и вы не пожалеете.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 4 ст. ложки;
- репчатый лук - 1 шт.;
- сушеная говядина - 115 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- тыквенная мякоть - 300 г;
- овощной бульон - 1 1/4 ст.;
- соль, перец - по вкусу;
- твердый сыр - по вкусу;
- яичные белки - 5 шт.
Приготовление
Мякоть тыквы отвариваем до мягкости в подсоленном овощном бульоне. Готовые кусочки пюрируем в блендере. Репчатый лук измельчаем и припускаем на сливочном масле вместе с чесноком до мягкости. Добавляем к луковой пассеровке измельченное сушеное мясо. Теперь соединяем тыквенное пюре с луком, добавляем взбитые в крепкую пену яичные белки и раскладываем смесь по смазанным маслом формам. Ставим суфле в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут. В конце готовки посыпаем блюдо тертым сыром.
