Рыбные котлеты - рецепты приготовления
Если вы решили разнообразить рацион блюдами из рыбы, то, вероятно, первое, что придет вам в голову – приготовить рыбные котлеты. Они просты в приготовлении, могут делаться из любого вида рыбы и при этом разнообразие рецептов не уступает аналогам из мяса. О наших любимых рецептах приготовления рыбных котлет подробнее расскажем в этом материале.
Рецепт приготовления рыбных котлет из трески
Треска отличается высокой диетичностью, а ее нежное белое мясо легко пересыхает, потому к приготовлению котлет из такой рыбы следует подходить с умом.
Ингредиенты:
- хлебная панировка - 125 г;
- филе трески - 760 г;
- репчатый лук - 95 г;
- сметана - 45 г;
- острый перец - по вкусу;
- горсть зелени петрушки;
- лимонный сок - 25 мл.
Приготовление
Очистите филе трески от мелких косточек и измельчите. С последней целью можно использовать не только мясорубку или блендер, но и острый нож, так куски рыбы в блюде будут заметно более ощутимы.
Когда рыбный фарш будет готов, добавьте к нему сметану, рубленый лук, острый перец, зелень, цитрусовый сок, соль и свежую хлебную панировку. Хорошо вымешайте ингредиенты, желательно прямо руками, чтобы наверняка соединить их между собой, после чего сформуйте порции массы в котлетки и обжаривайте до зарумянивания, приготовление рыбных котлет не занимает много времени.
Рыбные котлеты из кеты – рецепт приготовления
Как и другие лососевые рыбы, кета отличается жирностью, но даже не смотря на это, для более нежного вкуса и сочности мы добавим в фарш немного мягкого масла.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 35 г;
- яичный белок - 1 шт.;
- филе кеты - 460 г;
- майонез - 65 г;
- крахмал - 45 г;
- лимонный сок - 10 мл.
Приготовление
Перекрутите рыбное филе и хорошо приправьте его, а затем дополните цитрусовым соком. Добавьте к фаршу белок яйца и крахмал, тщательно смешайте все прямо руками. Положите кусочки мягкого масла и выдавите немного майонеза, после чего повторно размешайте. Приготовление рыбного фарша для котлет окончено, теперь оставьте его в прохладе на 15 минут для облегчения формовки, а затем лепите порции фарша и обжаривайте до зарумянивания.
Рецепт приготовления рубленых рыбных котлет
Ингредиенты:
- рыбное филе - 540 г;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 85 г;
- горсть зелени петрушки, базилика;
- репчатый лук - 35 г;
- чеснок - 2 зубка.
Приготовление
Начните с очистки рыбного филе и его измельчения. Когда кусочки рыбы будут нарезаны, приправьте их и дополните зеленью. Измельчите репчатый лук и перетрите в пасту чесночные зубки. Добавьте все к рыбному фаршу, следом вбейте яйцо и всыпьте муку. Еще раз перемешав все вместе, сформуйте из массы котлеты, а затем обжарьте на сковороде с хорошо разогретым маслом до зарумянивания.
Рецепт приготовления рыбных котлет в домашних условиях
Даже мясные котлеты не редко смешивают с добавками вроде круп и овощей для увеличения общего объема блюда на выходе. Мы решили дополнить котлетную массу из красной рыбы картофелем с той же целью, а также для того, чтобы готовые котлеты вышли более нежными.
Ингредиенты:
- филе лосося - 320 г;
- картофель - 270 г;
- молоко - 115 мл;
- мука - 35 г;
- медовая горчица - 15 г;
- зелень петрушки - 1 ст. ложка;
- репчатый лук - 55 г;
- яйцо - 1 шт.;
- панировочные сухари.
Приготовление
Начать следует с приготовления пюре из отварного картофеля, для которого клубни сперва отваривают, затем слегка охлаждают и растирают в пюре вместе с молоком. К готовой смеси затем добавляют укроп и медовую горчицу, всыпают муку и кладут измельченный лук. Когда смесь будет готова, останется сформовать из нее котлеты, окунуть их во взбитое яйцо и обсыпать в панировке. Финальный этап – обжарка до зарумянивания, после чего котлеты можно подавать.
