Салат «под шубой» - классический рецепт
Классической закуской, идеально подходящей для застолья по любому поводу, считается «Сельдь под шубой». Впервые на столах это блюдо появилось в середине прошлого столетия и с тех пор популярность его достигла международных масштабов. Теперь, простой слоеный салат из соленого филе сельди и зимних овощей подается во многих уголках мира. Именно поэтому классический рецепт салата «Под шубой» претерпел множество модификаций, но мы предлагаем вам сразу несколько вариантов классики, среди которых вы непременно найдете свой.
Классический рецепт салата «Селедка под шубой»
Классическая «Шуба» включает в свой состав яблоко, которое на удивление хорошо сочетается с рыбой. Легкая кислинка плода выгодно подчеркивает пряное, солоноватое филе сельди и добавляет интересную текстуру.
Ингредиенты:
- картофельные клубни - 330 г;
- яблоко - 65 г;
- морковь - 115 г;
- свекла - 230 г;
- репчатый лук - 75 г;
- филе сельди (слабого посола) - 345 г;
- майонез - 75 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить салат «Под шубой», поставьте клубни вариться прямо в мундирах. Отдельно отварите не очищенную свеклу и морковь, чтобы они не окрасили воду своими пигментами. Если есть необходимость, удалите косточки из рыбного филе, после чего нарежьте рыбу некрупными кубиками. За яблоко беритесь в последнюю очередь, чтобы оно не пожелтело за то время, пока вы подготавливаете все овощи. С той же целью уже натертый плод следует сбрызнуть лимонной кислотой. Натрите отварные овощи. Измельчите лук и обдайте его крутым кипятком. На дно блюда выложите кусочки сельди, поверх распределите слои овощей и яблока, промазывая каждый слой майонезом. Финальным слоем в шубе всегда является свекла и майонез. Готовое блюдо, при желании, можно декорировать с помощью зелени или красной икры.
Салат «Под шубой» рулетом
Для разнообразия классическую версию блюда можно подать в не совсем классическом виде, например, завернув все составляющие в рулет. Для того, чтобы ингредиенты лучше удерживались вместе, каждый из них не промазывают майонезом, а смешивают с ним сразу, а в центр рулета кладут ломтики сельди.
Ингредиенты:
- картофельные клубни - 420 г;
- морковь - 310 г;
- яйца - 4 шт.;
- свекла - 340 г;
- репчатый лук - 55 г;
- сельдь (крупная) - 1 шт.;
- майонез.
Приготовление
Поставьте все овощи, кроме репчатого лука, вариться отдельно друг от друга, не очищая их. Тем временем разделайте сельдь, отделяя мякоть от костей и внутренностей. Полученные филе нарежьте кубиками. Измельчите репчатый лук и обдайте его кипятком. Яйца отварите вкрутую, очистите после остывания и мелко нарежьте. Отваренные овощи натрите на крупной терке, также предварительно сняв с них кожицу. Теперь соедините каждый из овощей с ложкой-другой майонеза, так, чтобы масса держалась вместе, но не распадалась от переизбытка соуса. Выложите овощную смесь послойно на лист пленки, выкладывая свеклу в первую очередь. Распределив все слои, выложите яйца и ломтики сельди с одного из краев, а затем сверните рулет, помогая себе пленкой. Приготовление салата «Под шубой» подошло к концу, остается лишь охладить закуску перед подачей.
Вкусный салат «Под шубой» – рецепт
Состав салата «Под шубой» можно сделать значительно более диетическим, если заменить майонез, или его часть,
натуральным йогуртом.
Ингредиенты:
- морковь - 260 г;
- свекла - 320 г;
- репчатый лук - 45 г;
- яйца - 4 шт.;
- йогурт - 85 мл;
- филе сельди - 370 г;
- зелень укропа и икра - для подачи.
Приготовление
Отварите овощи до мягкости, а яйца вкрутую. Измельчите все отварные составляющие и выложите их послойно, вместе с кусочками сельди, в блюдо или пиалу для сервировки, перемазывая каждый из слоев йогуртом или его смесью с майонезом. Декорируйте салат икрой и укропом перед дегустацией.
