Как приготовить селедку под шубой?
Без салата «Селедка под шубой» в свое время не обходилось ни одно торжество. А уж новогодний стол, обделенный этим блюдом, тем более казался неполным. Но в последнее время мы все чаще заменяем привычные традиционные кушанья изысканными современными кулинарными шедеврами, порой даже совсем неоправданно. Ведь найти конкурирующую закуску селедке под шубой не так просто. Есть в этом блюде какая-то своя незаменимая изюминка.
Для тех, кто подзабыл рецепт этого салата, мы расскажем, как вкусно приготовить селедку под шубой в классическом исполнении и предложим ленивый вариант блюда.
Как приготовить правильную селедку под шубой - классический рецепт?
Ингредиенты:
- крупная сельдь – 2 шт.;
- свекла столовая – 350 г;
- морковь – 350 г;
- клубни картофеля – 450 г
- салатный лук – 100 г;
- вареные яичные желтки – 3 шт.;
- майонез;
- соль.
Приготовление
Клубни картофеля, морковь и свеклу промываем хорошенечко и отвариваем до полной готовности. Затем избавляем остывшие овощи от кожуры, картофель шинкуем некрупными кубиками, а морковь и свеклу пропускаем через крупную терку и определяем временно в разные тарелки. Также измельчаем кубиками предварительно очищенный салатный лук и разминаем при помощи вилки желтки.
С сельди снимаем шкуру, извлекаем внутренности, отрезаем голову и отделяем филе от костей. Нарезаем полученную рыбную мякоть некрупными кубиками и укладываем на дно салатника. Сверху распределяем салатный лук и промазываем щедро майонезом. Следующим слоем выкладываем картофельные кубики и покрываем их майонезной сеточкой. Теперь раскладываем морковь, сверху свеклу и сдабриваем снова щедрым майонезным слоем. При желании можно посолить слой моркови и свеклы, но не забываем, что сельдь уже достаточно соленая. Притрушиваем верх салатика измельченным желтком и определяем на несколько часов в холодильник для пропитывания, предварительно прикрыв пищевой пленкой.
Перед подачей украшаем салат веточками свежей зелени.
В классическом варианте салата «Селедка под шубой» слои располагаются именно в таком порядке, как в предложенном выше рецепте. Но очень часто кулинары используют другую очередность, укладывая сначала картофель, а затем уже сельдь с луком, утверждая, что так получается вкуснее. Так это или нет решать вам, опробовав тот и другой вариант.
Приготовление ленивой селедки под шубой
Ингредиенты:
- крупная сельдь – 2 шт.;
- свекла столовая – 350 г;
- морковь – 350 г;
- клубни картофеля – 450 г
- салатный лук – 100 г;
- яйца – 3-4 шт.;
- майонез;
- соль.
Приготовление
Как и в классическом рецепте, первое, что нам необходимо сделать - это отварить до готовности овощи. Отвариваем также куриные яйца в течение десяти минут, а затем перекладываем на несколько минут в ледяную воду.
Пока варятся овощи и яйца, разделываем селедку. Очищаем ее от шкуры, избавляем от головы и внутренностей, промываем хорошенечко и отделяем филе от костей. Мелкие косточки можно извлечь при помощи пинцета. Нарезаем мякоть сельди кубиками размером около одного сантиметра и определяем в миску. Туда же 
отправляем предварительно очищенный, мелко нарубленный и по желанию ошпаренный кипятком салатный лук. Готовые и остывшие овощи избавляем от шкурок, пропускаем через крупную терку и перекладываем к сельди с луком. Отваренные яйца чистим, разделяем на желтки и белки, последние натираем на терке и закладываем к остальным компонентам, а желтки разминаем вилкой и оставляем для украшения.
Заправляем салатик по вкусу майонезом и при необходимости солью, но не забываем о соленом вкусе сельди. Даем блюду несколько часов на пропитывание, а затем выкладываем в салатник, украшаем желтками и веточками свежей зелени и можем подавать.
